あっさりしょうゆ味のコダリチョリム（半乾燥タラの煮物）

材料

• コダリはヒレをすべて切り落とし、表面のウロコや汚れを包丁でこそぎ落としてきれいに洗います。
• お子さんと一緒に召し上がる場合は、青唐辛子を抜いて作ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   大きめでぶつ切りにしたコダリ1尾、大根、長ねぎ、青唐辛子を用意します。

2. コダリの下処理

   

   

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   コダリはヒレをすべて取り除きます。

   

   

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   表面についているウロコや汚れを包丁でこそぎ落としてきれいにし、水洗いします。

3. 具材を切る

   

   大根は厚めに切り、長ねぎと青唐辛子は斜め切りにします。

4. 味付け

   

   

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   鍋に大根を敷き、その上にコダリをのせます。

   調味料のうちごま油と炒りごまを除いた濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ4、にんにくのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、みりん大さじ2、水あめ大さじ2、こしょう少々を入れ…

   水を2+1/2カップ注ぎます。

5. 煮込む

   

   

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   強火にかけ、全体がグツグツと沸騰してきたらアクを1回すくい取ります。

   吹きこぼれないよう中弱火に落とし、フタをしてコダリと大根に火が通り味が染み込むまで煮ます。

   

   

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   煮汁が半分以上減って大根とコダリがやわらかく煮えたらフタを取り、煮汁がひたひたになるまで煮詰めます。

   長ねぎと青唐辛子を加え…

   

   

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   長ねぎと青唐辛子の風味が全体に行き渡るよう煮てから火を止め、仕上げにごま油と炒りごまを少々ふって完成です。

6. 完成

   

   スケトウダラを乾燥させて凍らせたコダリは、煮物にしても身が崩れにくく骨が取りやすいのが魅力です。

   

   

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   小骨も少なくて骨がポロッと簡単に外れるので食べやすいです。

   もっちりしたコダリと、味がしっかり染みたやわらかな大根も本当においしいです。

   粉唐辛子の味付けではないため青唐辛子で辛みをきかせていますが、お子さんと一緒に召し上がる場合は青唐辛子を抜いて作ってください。

Ppunwife のコツ

• 強火にかけ、全体がグツグツと沸騰してきたらアクを1回すくい取ります。

よくある質問

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