素焼きしたなすにタレを塗るなすの味噌焼き
厚めに切ったなすを素焼きし、香ばしい味噌ダレを塗ってサッと焼き上げた絶品のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
厚めに切ったなすを油で先にサッと焼き、味噌ダレを塗って弱火で仕上げる焼き物料理です。タレに少量のマヨネーズを加えることで、テンジャン（韓国みそ）の強い塩気をやわらげ、コクを引き出しました。刺激が少なく柔らかいので、ご年配の方やお子様のご飯のおかずにもぴったりです。
- 分量
- 1〜2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- なす1本
調味料
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- マヨネーズ大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1/2
- すりごま少々
- 自家製味噌より甘みのある市販の味噌を使う場合は、水あめの量を少し減らしてください。
- マヨネーズが苦手な方は省いて、水を少し加えてください。
作り方
1. なすは縦方向に厚めに切ります。
4等分にするとちょうど良い厚さになります。
2. タレの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
自家製味噌より甘みのある市販の味噌を使う場合は、水あめの量を少し減らしてください。
マヨネーズを少し加えることで、テンジャンの強い味が和らぎ、香ばしくコクが出ます。
マヨネーズが苦手な方は省いて、水を少し加えてください。
3. 熱したフライパンに油を多めに引き、両面を焼きます。
あまり長く焼きすぎると崩れて柔らかくなりすぎるので、少ししんなりする程度に焼いてください。
4. 焼いたなすの両面にタレをまんべんなく塗り広げます。
タレ焼き用の材料は、このように下焼きをしてからタレを塗って再び焼くと、中まで火を通しつつタレを焦がさずに焼くことができます。
フライパンでタレを塗ったなすを両面サッと焼けば完成です。
弱火でタレが焦げないように焼くのがおすすめです。
食べやすい大きさに切って器に盛れば出来上がりです。
味が強すぎず香ばしいので、ご年配の方やお子様のご飯のおかずにも喜ばれると思います。
Ppunwife のコツ
- マヨネーズを少し加えることで、テンジャンの強い味が和らぎ、香ばしくコクが出ます。
- あまり長く焼きすぎると崩れて柔らかくなりすぎるので、少ししんなりする程度に焼いてください。
- タレ焼き用の材料は、このように下焼きをしてからタレを塗って再び焼くと、中まで火を通しつつタレを焦がさずに焼くことができます。
- 弱火でタレが焦げないように焼くのがおすすめです。
- 完成して食べてみると、なすの食感を生かすためにサッとだけ焼くのがコツだと感じました。
よくある質問
市販のテンジャン（韓国みそ）を使う場合、タレの配合はどう調整しますか？
市販の味噌は自家製味噌より甘みがあるため、タレに加える水あめの量を少し減らすのがおすすめです。
タレに使うマヨネーズは省いてもいいですか？
マヨネーズはお好みで省いても大丈夫です。省く場合は、タレの濃度を合わせるために水を少し混ぜてください。
タレを焦がさずに、なすの中までしっかり火を通すにはどうすればいいですか？
油を引いたフライパンでなすを先に軽く素焼きしてからタレを塗り、弱火でサッと焼き上げると、タレを焦がさずに中までしっかり火が通ります。
なすを焼くときに柔らかくなりすぎず、食感を生かすコツはありますか？
焼きすぎるとドロッと柔らかくなりすぎるため、少ししんなりする程度の短い時間で焼くのがおすすめです。
