甘酸っぱい旬のヒジキの和え物、食欲をそそるおかず
さっとゆでた冬が旬のヒジキを甘酸っぱいヤンニョムで和えた海藻のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
冬が旬の海藻であるヒジキを熱湯でさっとゆでて柔らかくし、甘酸っぱく和えたおかずです。熱湯に入れた瞬間に緑色へと変わったら、30秒ほどですばやく引き上げて冷水で洗うのがシャキシャキした食感のポイントです。手軽な材料で食欲をそそる作り置きおかずが簡単に仕上がります。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ヒジキ1パック、200g（小さめのもの）
調味料
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- コチュジャン小さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5（大さじ1と1/2）
- 酢大さじ1.5（大さじ1と1/2）
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- すりごま
- ごま油
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 冬にヒジキと一緒によく見かける、見た目が似たモジャバン（ホンダワラ）も同じようにゆでて和えれば大丈夫です。
作り方
1. ヒジキは小さめのパック1つで200g程度です。
2. 何本か入っていますが、1本持ち上げてみると茎の両側に無数の細かい枝がついています。
今の状態はこれをどうやって食べるのかと思うほど固いですが、熱湯でさっとゆでると緑色に変わりながらとても柔らかくなります。
3. 手でもんでついている汚れを落としながら、澄んだ水になるまで何度もすすいでください。
4. 熱湯に塩を少々入れ、全体が緑色に変わったら素早く引き上げて冷水で洗います。
熱湯につけるとあっという間に色が変わるので、30秒程度で大丈夫です。
5. ざるに上げてしっかり水気を切ります。
6. 食べやすい長さに切ってください。
7. ボウルにヒジキと調味料の材料をすべて入れます。
8. 手でもみ込むようにして和えます。
お好みに合わせて酢や砂糖の量は調節して入れてください。
Ppunwife のコツ
- この和え方のほかに、水気を絞ってくずした豆腐を入れてあっさりと味付けする方法もあります。
よくある質問
ヒジキは熱湯でどのくらいゆでればいいですか？
塩を少々加えた熱湯に入れ、全体が緑色に変わったら約30秒ほどさっとゆでて、すぐに冷水ですすいで引き上げます。
ヒジキ以外の海藻でも同じ味付けで作れますか？
冬に出回るモジャバン（ホンダワラ）も同様に熱湯でゆでて、同じ味付けで和えて召し上がっていただけます。
甘酸っぱい和え物以外に別の和え方はありますか？
お好みでくずした豆腐を加え、あっさりと味付けして和える方法もあります。
