コリコリ食感と磯の香り広がる生わかめの和え物

材料

• 生わかめを1束買ったら、やわらかい部分の半分は生のまま和え物に、残りはさっとゆでて楽しみます。
• 辛い青唐辛子をみじん切りにして加えてもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   生わかめひと束は通常350g程度です。

   下処理した生わかめ150gは生のまま和え、残りはゆでてチョコチュジャンにつけていただきます。

   生わかめの和え物に加える具材は玉ねぎ、にんじん、長ねぎです。

2. 生わかめの下処理

   

   

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   生わかめはこのように束ねて売られています。

   洗うときは束ねたままのほうがずっと作業しやすいです。

   わかめに異物がついていることがあるので、片手で持ち、もう片方の手でしごくようにしながら流水で洗います。

3. 材料を切る

   

   

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   洗ったあと、手でしごくようにして水気をしっかり切り、かたい茎の部分は切り落として食べやすい長さに切ります。

   （切り落とした茎の部分はゆでて召し上がれます。）

   玉ねぎとにんじんは千切りにし、長ねぎは細かくみじん切りにします。（辛い青唐辛子をみじん切りにして加えてもよいです。）

4. ヤンニョム作り

   

   生わかめの和え物のヤンニョムの材料のうち、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、酢大さじ2、水あめ大さじ2を入れて…

   味がよくなじむようあらかじめ混ぜ合わせておきます。

   粉唐辛子は生わかめによく絡むよう、細かいものと混ぜて使うのがおすすめです。

5. 和える

   

   

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   生わかめ、玉ねぎ、にんじん、長ねぎのみじん切り、ヤンニョムをすべて入れて和え、味見をしてお好みに合わせて酸味と甘みを調えます。

   最後にごま油少々、炒りごま少々を加えて仕上げます。

6. 生わかめをゆでる

   

   

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   沸騰した湯に生わかめを入れ、さっと混ぜて全体が緑色に変わったら、すぐに冷水にとります。

   

   

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   熱がとれるまで冷水で冷やします。

   生の状態ではかたかったわかめも、ゆでるとやわらかくなります。水気をしっかり切り、食べやすく切ってください。

7. 完成

   

   完成した生わかめの和え物です。

   私は生わかめを1束買ったら、やわらかい部分の半分を選んでこのように生のまま和え、残りはゆでてチョコチュジャンにつけて楽しんでいます。

   ゆでたものを同じヤンニョムで和えてもおいしいです。

   

   

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   生わかめのコリコリとした食感と磯の香りが本当にたまりません。

   ご飯のおかずにもぴったりですし、ここにゆでイカを一緒に和えれば立派なごちそう料理になります。

   

   

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   ゆでた生わかめは、チョコチュジャンに少しつけてやわらかくいただきます。

   かたくて食べられなさそうに見える茎も、ゆでるとやわらかくなりながらもコリコリとした食感が楽しめます。

Ppunwife のコツ

• 洗うときは束ねたままのほうがずっと作業しやすいです。
• 粉唐辛子は生わかめによく絡むよう、細かいものと混ぜて使うのがおすすめです。
• 沸騰した湯に生わかめを入れ、さっと混ぜて全体が緑色に変わったら、すぐに冷水にとります。

よくある質問

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