甘酸っぱくシャキシャキなコチュジャンヒジキの和え物

材料

• 塩蔵ひじきや乾燥ひじきを使っても構いません。
• 塩蔵ひじきの場合は塩を洗い流し、塩気が抜けるよう水につけておく必要があります。
• 乾燥ひじきは柔らかくなるよう水でしっかり戻してから使ってください。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   生ひじき1パック200gを用意しました。

   塩蔵ひじきや乾燥ひじきを使っても構いません。

   たれはごま油と炒りごま以外の材料をすべて入れ、よくなじむようあらかじめ混ぜておきました。

2. ひじきの下処理

   

   ひじきに異物がついていることがあるので、揺すったり手でもんだりしながら何度も洗い、ざるに上げておきます。

   塩蔵ひじきの場合は塩を洗い流し、塩気が抜けるよう水につけておく必要があります。

   乾燥ひじきは柔らかくなるよう水でしっかり戻してから使ってください。

   

   

   

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   しっかり沸騰したお湯に塩少々を加え、ひじきを入れて手早くかき混ぜ、全体が緑色に変わったらすぐに引き上げて冷水ですすぎます。

   

   

   

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   すすぎながら硬い茎があれば切り落とします。

   水気をしっかりきり、食べやすい長さに切ってください。

3. 和える

   

   

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   ボウルにひじきとたれ、ねぎのみじん切り大さじ2、ごま油大さじ1/2、炒りごま大さじ1を入れ、手でもみ込むように和えてください。

   薄ければ塩で味を調え、お好みに合わせて砂糖や酢の量を調節して仕上げます。

4. 完成

   

   こうしたみずみずしい海藻類も、冬が旬なので本来の味をしっかり感じられますよね。

   さっとゆでて和えると柔らかく、特有のプチプチとはじける食感で口の中が楽しくなります。

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Ppunwife のコツ

• 薄ければ塩で味を調え、お好みに合わせて砂糖や酢の量を調節して仕上げます。
• さっとゆでて和えると柔らかく、特有のプチプチとはじける食感で口の中が楽しくなります。

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