磯の香り豊かなホヤのビビンバ
下処理した旬のホヤと新鮮な野菜を甘酸っぱいチョコチュジャンで和えて食べる、春の絶品一皿料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
旬を迎えたホヤのほのかな香りと新鮮な野菜が調和した一皿料理です。甘酸っぱくピリ辛の手作りチョコチュジャンは、数時間寝かせてから合わせるとより深みのある味わいになります。落ちた食欲をそそる春のごちそうとして、手軽に作るのにおすすめです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ホヤ6個（大きいもの）
- 各種野菜適量
- ご飯2人分
チョコチュジャン（酢コチュジャン）
- コチュジャン大さじ5
- 酢大さじ3〜4
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1（細かいもの）
- にんにくのみじん切り大さじ1
- ごま油
- こしょう
- サンチュやえごまの葉、スプラウトなど、冷蔵庫の都合に合わせて準備してください。
作り方
1. ホヤは流水で軽く洗った後、頭の部分を少し切り落とし、根元の部分も切り落とします。
2. 真ん中の胴体をハサミで切り開いて...
3. 手で殻の内側に密着している身をはがしていくと外れます。
4. ホヤの身の内側にある、緑色の血管のように見える内臓を手で押して外側に押し出すと、内臓が抜けます。
5. 流水で洗ってざるに上げ、水気をきります。
ホヤの先端部分は捨てないでください。
口に入れて噛むとコリコリした身がつるんと抜けて出てくるのですが、これを食べるのがまた楽しいです。
6. ホヤの身は細かく切ります。
7. チョコチュジャンの材料をすべて入れて混ぜ合わせればよいですが、食べる数時間ほど寝かせておくとよりおいしくなります。
8. 私は冷蔵庫に残っていたかいわれ大根とセリ、フクド（ハマボウフウなどの野草）を少しずつ用意しました。
サンチュやえごまの葉、スプラウトなど、冷蔵庫の都合に合わせて準備してください。
器にご飯と野菜、ホヤの身をたっぷりとのせ、刻み海苔とごま油も多めにかけて、チョコチュジャンで混ぜて召し上がってください。
Ppunwife のコツ
- ホヤの先端部分は捨てないでください。口に入れて噛むとコリコリした身がつるんと抜けて出てくるのですが、これを食べるのがまた楽しいです。
- チョコチュジャンの材料をすべて入れて混ぜ合わせればよいですが、食べる数時間ほど寝かせておくとよりおいしくなります。
よくある質問
ホヤの先端の突起部分は捨てたほうがいいですか？
捨てずに口に入れて噛むと、コリコリとした身が飛び出してきて食感を楽しめます。
チョコチュジャンをよりおいしく合わせるコツはありますか？
調味料をよく混ぜ合わせた後、混ぜて食べる数時間前にあらかじめ作って寝かせておくと風味がよくなります。
ビビンバに入れる野菜はどのような種類を使うといいですか？
かいわれ大根やセリ、フクド（ハマボウフウなど）のほかにも、サンチュ、えごまの葉、スプラウトなど、冷蔵庫にある野菜を自由に使っていただけます。
