シャキシャキ爽やかな即席きゅうりキムチ
塩漬けしたきゅうりに薬味だれをさっと和えて、シャキシャキとした食感を楽しむ即席きゅうりキムチ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
発酵させずに和えてすぐ、みずみずしくシャキシャキとした食感を楽しむ即席キムチです。砂糖を少し加えてうま味を引き出し、わけぎやニラを添えて手軽な常備菜として作るのにおすすめです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 朝鮮きゅうり（白きゅうり）4本
- 粗塩大さじ2
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）（またはイカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）、アミの塩辛（セウジョッ））大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 砂糖大さじ1.5（大さじ1と1/2）
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 炒りごま
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- きゅうりは粗塩をまんべんなく振って30分間漬けます。
- わけぎの代わりにニラを同じくらいの量用意してもいいです。
- 熟成させて食べるキムチではないので、ほんのり甘めに砂糖を多めに入れました。甘いのが苦手な方は大さじ1〜1/2に減らしてください。
作り方
1. きゅうりは4等分の長さに切り、それぞれを縦4つ割りに切ります。
2. わけぎもきゅうりと同じくらいの長さに切ります。
わけぎの代わりにニラを同じくらいの量用意してもいいです。
3. きゅうりは粗塩をまんべんなく振って30分間漬けます。
4. きゅうりを漬けている間にヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
熟成させて食べるキムチではないので、ほんのり甘めに砂糖を多めに入れました。
甘いのが苦手な方は大さじ1〜1/2に減らしてください。
5. 塩漬けしたきゅうりは水で1回だけすすぎ、ざるに上げて水気を切ります。
6. ボウルにきゅうりとヤンニョムを先に入れ、ざっくりと和えます。
7. わけぎを加え、すべての材料がよくなじむようにやさしく和えてください。
8. 味見をして、薄ければ魚醤や塩を足して仕上げてください。
Ppunwife のコツ
- 保存用ではなく、みずみずしくシャキシャキとした味わいで数日中に食べるのにぴったりなおかずです。
- 味見をして、薄ければ魚醤や塩を足して仕上げてください。
よくある質問
わけぎがない場合は何で代用できますか？
わけぎの代わりにニラを同じくらいの量用意して入れても大丈夫です。
いわしの魚醤の代わりに他の魚醤を使ってもいいですか？
いわしの魚醤のほかに、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）やアミの塩辛（セウジョッ）で代用して味を調えても構いません。
甘さを控えめにしたいときはどう調整すればいいですか？
甘めが苦手な場合は、砂糖の量を大さじ1/2から大さじ1ほどに減らして入れてみてください。
和えた後に味が薄いときはどう調整しますか？
味見をして薄いと感じたら、魚醤や塩を少し足して味を調えてください。
