ピリ辛に炒めて外カリ中しっとりな干しタラ炒め
油でカリッと炒めた干しタラに甘辛いたれを絡めた常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
名節の法事に使った干しタラを油でじっくり炒め、外はカリッと、中はしっとり仕上げたおかずです。煮立てたピリ辛のコチュジャンだれに絡めれば、時間が経ってもべたつかず、調理時間も約5分ととても手軽です。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2皿分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- プゴ（干しスケトウダラ）（または裂き干しタラ50g）1匹
- サラダ油大さじ3〜4
調味料
- コチュジャン大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2
- みりん大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
- 水大さじ1
- 炒りごま
- ごま油
- 丸ごとの干しタラがない方は、裂き干しタラ（プゴチェ）を50g用意してください。
- 身以外の頭や骨などの残りの部分は、だしをとるのに使うとよいです。
- コチュジャンを少し減らしてケチャップを少し加えて煮詰めれば、お子さんの口にも合うおかずになります。
作り方
1. 法事に使った干しタラです。
2. 頭と皮、骨を切り落とし、身の部分は繊維に沿って食べやすく裂いておきます。
丸ごとの干しタラがない方は、裂き干しタラを50g用意してください。
身以外の頭や骨などの残りの部分は、だしをとるのに使うとよいです。
3. 熱したフライパンに油を多めにひき、裂いた干しタラを入れて炒めます。
油を吸いながら干しタラの表面がカリッとするよう、焦げないように時間をかけてじっくり炒めてください。
炒めた干しタラは別の皿に取り出して、しばらく置いておきます。
4. ごま油と炒りごま以外の、コチュジャン大さじ1、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、砂糖小さじ1、水大さじ1の調味料をフライパンに入れ、フツフツとひと煮立ちさせます。
5. 油でカリッと炒めた干しタラを入れ、たれが全体に絡むように混ぜ合わせます。
6. 火を止めてごま油と炒りごまを加え、仕上げたら完成です。
Ppunwife のコツ
- このおかずのポイントは、サラダ油をたっぷりひいてカリッとするまで炒めることです。
- こうして炒めてからたれを絡めると、1日経ってから食べてもベタつかず、外はカリッと中はしっとりとした美味しいおかずになります。
よくある質問
丸ごとの干しタラの代わりに市販の裂き干しタラを使ってもいいですか？
丸ごとの干しタラがない場合は、市販の裂き干しタラ（プゴチェ）を50g用意して同じように調理すれば大丈夫です。
干しタラを下処理した後に残った頭や骨はどう活用しますか？
身を外して残った頭や骨などの部分は、捨てずに汁物用のだしをとる時に使うとよいです。
時間が経ってもベタついたり湿気たりしないようにするコツはありますか？
サラダ油をたっぷりひいて、表面がカリッとするまで十分に炒めるのがポイントです。
子どもでも食べやすい辛さ控えめの味付けに変更できますか？
コチュジャンの量を減らし、ケチャップを少し加えて煮絡めると、辛さが和らいでお子さんの口にも合う味になります。
