カリッと揚げたカンプン干しダラ（干しダラの甘酢炒め）

材料

• 干しタラ（プゴポ）1尾は水を吹きかけてしっとりさせ、頭や尾、ヒレなどを処理した後、2〜3cmほどの大きさに切ります。
• ベトナム唐辛子は省いてもよく、ラー油があれば代わりに使ってもよいです。

作り方

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   1. 干しタラ（プゴポ）1尾は水を吹きかけてしっとりさせ、

   頭や尾、ヒレなどを処理した後、2〜3cmほどの大きさに

   切ります。（切るときに破片が散らばるのを防ぎ、片栗粉の衣をしっかりつけるための下処理です。）

   片栗粉も準備してください。

   2. 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と長ねぎは小口切りにします。

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   3. ベトナム唐辛子はハサミでざくざく切っておきます。

   省いてもよく、ベトナム唐辛子で辛みオイルを作ろうと用意したものなので、ラー油があれば代わりに使ってください。

   4. カンプンソースを分量通りに混ぜ合わせておきます。

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   5. ポリ袋に干しダラと片栗粉を入れ、振ってまんべんなく衣をまぶします。

   6. カリッとキツネ色になるまで揚げてください。

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   7. 熱したフライパンに油をひき、ベトナム唐辛子を入れて辛い香りが立つまで炒めます。

   ベトナム唐辛子を炒める工程の代わりにラー油を使っても大丈夫です。

   8. 青唐辛子と長ねぎを加えて手早く炒めたら…

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    9. ソースを注ぎ、ふつふつと沸いたら…

    10. 干しダラを加えてまんべんなくソースを絡めます。

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    火を止め、ごま油と炒りごまを加えて和えれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 干しタラに水をつけるのは、切るときに破片が飛び散るのを防ぎ、片栗粉の衣をしっかりつけるための下処理です。
• 辛い材料を抜いて甘いカンジョン（タレ絡め）ソースで和えれば、お子様にも喜ばれます。

よくある質問

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