澄んだ香りの牡蠣のトックク（牡蠣入り韓国餅スープ）

材料

• 冷凍のトックは室温に置いておき、食べる1〜2時間前に水につけておけば大丈夫です。
• トッククに使うカキは薄い塩水でやさしく洗い、ざるに上げて水気を切ります。大きすぎるものは食べやすい大きさに切ります。

作り方

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   1. だしは煮干しだしを作りました。

   材料：だし用煮干し20尾、昆布（10cm角）2枚、干ししいたけ5枚、水10カップ

   水10カップに煮干しと昆布、干ししいたけを入れて10分以上煮出しました。

   このとき昆布は記載の大きさのまま入れず、できるだけ細かく切って入れると、

   だしもよく出て、多量のだしをとるときに吹きこぼれにくくておすすめです。

   2. トックは水につけてやわらかく戻します。

   冷凍のトックは室温に置いておき、食べる1〜2時間前に水につけておけば大丈夫です。

   トックはスープで煮る前にざるに上げて軽く水気を切っておきます。

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   3. トッククに使うカキは薄い塩水でやさしく洗い、ざるに上げて水気を切った状態で200gです。

   大きすぎるものは食べやすい大きさに切ってください。

   カキの下処理方法はこちらに載せています。⇒ http://blog.naver.com/ppunwife/140202358630

   卵は卵白と卵黄に分けて薄焼き卵を作り、細く千切りにし、長ねぎは少し用意して斜め薄切りにします。

   トッククには刻み海苔が欠かせないので、必ず用意してください。

   4. 用意した煮干しだし5カップを鍋に注ぎ、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加えて火にかけます。

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   5. だしが沸騰したらトックを加え…

   6. トックに火が通って浮き上がってきたらカキを加えます。

   カキは生でも食べられるので、火を通しすぎないほうが美味しいです。

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   7. 長ねぎを加え…

   8. カキと長ねぎに火が通るまでさっと煮て、味が薄ければ塩で味を調え、こしょうを加えて仕上げます。

   私はクッカンジャン大さじ1で十分だったので、追加の味付けはしませんでした。

Ppunwife のコツ

• 昆布は記載の大きさのまま入れず、できるだけ細かく切って入れると、だしがよく出て、多量のだしをとるときにも吹きこぼれにくくておすすめです。
• カキは生でも食べられるので、火を通しすぎないほうが美味しいです。

よくある質問

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