青唐辛子でピリ辛に仕上げる超簡単麻婆豆腐
下ゆでした豆腐と豚肉を豆板醤ベースのたれで煮て、ご飯にのせて楽しむ一品料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
豆板醤ベースの合わせ調味料で角切り豆腐と豚肉を煮込み、ご飯にのせて食べるのにもぴったりな一品料理です。青唐辛子を加えてピリッとした辛みとうま味を引き立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。手軽に作れるので、普段のおかずや丼ものとしてもおすすめです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉100g
- 豆腐1丁、300g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- わけぎ（小ねぎ）（または長ねぎの小口切り 大さじ3）3本
- サラダ油大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 煮干しだし（または水）1カップ
肉の下味
- しょうゆ大さじ1
- 生姜汁小さじ1/2
- みりん大さじ1
- こしょう少々
水溶き片栗粉
- 片栗粉大さじ1.5
- 水大さじ1.5
豆板醤ソース
- 豆板醤大さじ1.5
- しょうゆ大さじ1
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- ごま油少々
- わけぎ（小ねぎ）の代わりに長ねぎを小口切りにして使っても構いません。
- 玉ねぎやきのこなど、いろいろな野菜を活用してもおいしいです。
- お子様用には唐辛子の代わりにパプリカやピーマンを入れてもよいです。
- ラー油があれば大さじ2を使ってください。
作り方
1. 豚肉にしょうゆ大さじ1、生姜汁小さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を加えて下味をつけておきます。
2. 豆腐は1cm前後の角切りにし、沸騰したお湯に塩少々を入れてさっと下ゆでし、水気を切ります。
わけぎ、唐辛子は細かく刻みます。わけぎの代わりに長ねぎを小口切りにしても構いません。
玉ねぎやきのこなど、お好みの野菜を使ってもいいですね。
お子様用には唐辛子の代わりにパプリカやピーマンを使ってもよいです。
3. ごま油以外の調味料（豆板醤大さじ1.5、しょうゆ大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1）をすべて混ぜ合わせて豆板醤ソースを作っておきます。
4. 片栗粉大さじ1.5と水大さじ1.5をよく混ぜて水溶き片栗粉も作っておきます。
5. 熱したフライパンにサラダ油をひき、粉唐辛子（コチュカル）を加えて焦げないように炒め、ラー油を作ります。
ラー油があれば大さじ2を使ってください。
6. にんにくのみじん切りを加えて香りが立つまで炒めます。
7. 豚肉を加え、白っぽく火が通るまで炒めたら…
8. だし（または水）と豆板醤ソースを注ぎ入れ…
10
9. 豆腐と唐辛子も一緒に加え、グツグツと
10. しばらく煮込んだら…
11
12
11. わけぎと水溶き片栗粉を全体に回し入れ、
12. とろみがつくまでひと煮立ちさせ、ごま油を加えて混ぜ合わせれば完成です。
味見をして薄い場合は、豆板醤やしょうゆを少し足してください。
Ppunwife のコツ
- 味見をして薄い場合は、豆板醤やしょうゆを少し足してください。
よくある質問
辛いものが苦手な子どものために作る時はどうすればいいですか？
青唐辛子や赤唐辛子の代わりにパプリカやピーマンを刻んで入れると、辛くならずに楽しめます。
ラー油を手作りせず、市販のものを使ってもいいですか？
市販のラー油があれば、サラダ油と粉唐辛子の代わりに大さじ2をそのまま使って大丈夫です。
わけぎがない場合、代用できる材料はありますか？
わけぎ3本の代わりに、小口切りにした長ねぎ大さじ3を使って調理できます。
仕上がりの味が物足りないときは、どんな調味料を足せばいいですか？
味見をして薄いと感じたら、豆板醤やしょうゆを少し足して味を調えてください。
