ご飯によく合うピリ辛麻婆なす

材料

• お肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除いてください。
• 冷蔵庫の都合に合わせて、きのこやかぼちゃなどを活用しても構いません。
• 豆板醤がなければ、テンジャン（韓国みそ）大さじ1とコチュジャン大さじ1で代用しても構いません。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   材料の中ではなすの量が一番多いです。太めのなす2本、木綿豆腐1/2丁を用意しました。豚ヒレ肉は細かく刻みました。

   お肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除いてください。

   長ねぎと青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、赤唐辛子です。

   冷蔵庫の都合に合わせて、きのこやかぼちゃなどを活用しても構いません。

2. 肉の下味、水溶き片栗粉の準備

   

   

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   豚肉に濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、塩小さじ1/2、みりん大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2、こしょう少々を加え、手でもみ込んで下味をつけます。

   臭み消しにもなり、下味もしっかりつきます。

   片栗粉大さじ2に水大さじ2を入れて混ぜておきます。

3. 材料を切る

   

   

   

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   なすと豆腐は1〜1.5cmほどの大きさに角切りにします。

   長ねぎと唐辛子は小口切りにすれば大丈夫です。

4. 肉を炒める

   

   

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   熱したフライパンに油をたっぷりひき、にんにくのみじん切り大さじ2を入れてよく炒め、香りを立たせます。

   粉唐辛子（コチュカル）大さじ2と豚肉も加え、肉に完全に火が通るまで焦げないように炒めます。

   こうすることで、にんにく油とラー油を一度に作る役割を果たします。

5. 煮込む

   

   

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   煮干しだし2カップを注ぎ、豆板醤大さじ2、しょうゆ大さじ2、水あめ大さじ2、砂糖大さじ1/2を加えてグツグツ煮立てます。

   豆板醤がなければ、テンジャン（韓国みそ）大さじ1とコチュジャン大さじ1で代用しても構いません。

   

   

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   豆腐となすを加え、しんなりするまで煮ます。

   味を見て、薄ければ塩で調えます。

   

   

   

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   長ねぎと唐辛子を入れ、沈殿した水溶き片栗粉を混ぜてから、全体に回し入れながら煮立ててください。

   水溶き片栗粉を入れたら、ダマにならないよう素早く混ぜ合わせるのがコツです。

   ツヤよく程よいとろみがついたら、ごま油を加えて仕上げます。

6. 完成

   

   なすが余っていたので麻婆豆腐に合わせてみましたが、やわらかくて本当に美味しいですね。

   持て余しそうになったら、私のように麻婆豆腐にぜひ一緒に入れてみてください。

   なすが苦手なお子さんでも喜んで食べてくれるはずです。

   

   

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   いかがですか。

   美味しそうですよね。

   キムチさえあれば、これ一杯で大満足の美味しい一食になります。

Ppunwife のコツ

• 熱したフライパンに油をたっぷりひき、にんにくのみじん切りと粉唐辛子、豚肉を一緒に炒めることで、にんにく油とラー油を一度に作る役割を果たします。
• 水溶き片栗粉を入れたら、ダマにならないよう素早く混ぜ合わせるのがコツです。

よくある質問

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