なめらかな絹ごし豆腐で10分でできる麻婆豆腐

材料

• 食感のよい豆腐はもちろん、絹ごし豆腐の代わりにスンドゥブ（おぼろ豆腐）を使ってもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   豚肉はひき肉を用意し、絹ごし豆腐、豆板醤、タイ唐辛子、長ねぎ、片栗粉が必要です。

   ここに味付けとしてみそとチキンパウダーもありますが、私は市販のみそで代用し、パウダーは省略しました。

2. 肉の下味づけ

   

   

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   肉に生姜汁大さじ1/2、細挽きの粉唐辛子（コチュカル）大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、みりん大さじ1、こしょう少々を加えて混ぜ合わせ、下味をつけつつ臭みも抑えます。

3. 材料を切る

   

   絹ごし豆腐と長ねぎはスプーンですくいやすい小さめの大きさに切り、タイ唐辛子は2〜3等分に切ります。

4. 絹ごし豆腐を下ゆでする

   

   絹ごし豆腐は沸騰したお湯に入れてさっとゆで、ざるに上げておきます。

   こうして一度下ゆですると、それ以上水分が出にくくなり、豆腐が崩れにくくなるとのことです。

5. 肉を炒める

   

   

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   鍋に油を熱し、にんにくのみじん切り大さじ1、唐辛子、豆板醤大さじ1を入れてじっくり炒め、香りを立たせます。

   肉も加えて焦げ付かないように炒めてください。

   

   

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   肉に火が通ったら水1カップを注ぎ、ひと煮立ちさせます。

   

   

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   みその代わりに市販のみそ大さじ1/3を加え、チキンパウダーは省略しました。

   全体がよくなじむように煮て...

   

   

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   水溶き片栗粉を回し入れ、絹ごし豆腐とねぎを加え、とろみがつくようによく混ぜ合わせながら仕上げます。

   火を止めてごま油少々を加えたら完成です。

6. 完成

   

   麻婆豆腐を久しぶりに食べました。

   絹ごし豆腐なのでほとんど噛む必要もなく、肉も細かくひいてあるので、するりと喉を通ります。

   

   

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   キムチさえあれば一皿ぺろりと平らげられる手軽なメニューです。

   週末のランチメニューに、麻婆豆腐をぜひ作ってみてください。

Ppunwife のコツ

• 絹ごし豆腐は沸騰したお湯で一度下ゆですると、それ以上水分が出にくくなり、身が引き締まります。

よくある質問

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