シャキシャキもやしがたっぷり！牛あばら肉ともやしの炒め物
香ばしい牛ともばら肉とシャキシャキの緑豆もやしを強火で手早く炒め合わせた、お酒の進む一品料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
下味をつけた牛ともばら肉にオイスターソースと緑豆もやしを加え、強火で手早く炒め上げる一品料理です。にんにくと青唐辛子をたっぷり合わせることで、お肉の脂っこさをすっきりと抑えてくれます。調理工程がシンプルなので、満足感のあるおつまみや毎日のごはんのおかずにおすすめです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 牛ともばら肉（チャドルバギ）200g
- 緑豆もやし2つかみ、200g
- にんにく5片
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 赤唐辛子1本
肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう少々
調味料
- オイスターソース大さじ1
- 塩少々
- 炒りごま
- 牛ともばら肉がなければ、薄切り豚バラ肉やベーコンで代用しても構いません。
- 辛いものが苦手な場合は、唐辛子の代わりに長ねぎや小ねぎをたっぷり刻んで入れてもおいしいです。
作り方
1. 牛ともばら肉がなければ、薄切り豚バラ肉やベーコンで代用しても構いません。
2. 肉が少し解凍されたら、濃口しょうゆ、みりん、こしょうを入れて下味をつけます。
3. 緑豆もやし200g（ふたつかみ程度）を用意します。
4. にんにくは薄切りにし、青唐辛子と赤唐辛子は小口切りにします。
辛いものが苦手な場合は、唐辛子の代わりに長ねぎや小ねぎをたっぷり刻んで入れてもおいしいです。
5. 熱したフライパンに油を引き、にんにくを入れて香りが出るまでしっかり炒めます。
にんにくの量がレシピより多く見えますよね。
好きなので炒めるときに何片か多めに入れました。
6. 牛ともばら肉を加えて…
7. しっかり火が通るまで炒めてください。
8. 緑豆もやし、唐辛子、オイスターソースをすべて加え…
唐辛子の代わりに小ねぎや長ねぎを使う場合は、小口切りにして最後に入れてください。
9. 強火で手早く炒め合わせれば完成です。
もやしは生でも食べられるものなので、炒めすぎないでください。
味が薄ければ塩で味を調え、炒りごまを振って仕上げます。
お好みでごま油を回し入れてもいいですが、今日は牛ともばら肉を使ったので省略しました。
Ppunwife のコツ
- もやしは生でも食べられるものなので、炒めすぎないでください。
よくある質問
牛ともばら肉の代わりに他のお肉を使ってもいいですか？
牛ともばら肉が手元にない場合は、薄切り豚バラ肉やベーコンで代用して調理してもおいしく仕上がります。
辛いものが苦手な場合、唐辛子はどう代用すればいいですか？
青唐辛子の代わりに小ねぎや長ねぎをたっぷり小口切りにし、仕上げの段階で一緒にさっと炒め合わせるとおいしくいただけます。
もやしをシャキシャキに炒めるコツは何ですか？
もやしは長く火を通さず、強火で手早くさっと炒め合わせることで水分が出ず、食感よく仕上がります。
仕上げにごま油は必ず回し入れる必要がありますか？
お好みでごま油を加えてもおいしいですが、牛ともばら肉自体のコクや脂で十分な場合は入れなくても問題ありません。
