10分で手早く炒める牛サムギョプサルともやし炒め

材料

• お肉は牛サムギョプサル（牛薄切りバラ肉）やチャドルバギ（牛あばら肉の極薄切り）、デペサムギョプサル（豚バラの極薄切り）のどれを使ってもおいしいです。
• わけぎの代わりに長ねぎを少し使っても、入れなくても大丈夫です。

作り方

1. 材料の準備

   

   お肉は牛サムギョプサルやチャドルバギ、デペサムギョプサルのどれを使っても大丈夫です。

   緑豆もやし1袋300g、わけぎは余っていたので用意しましたが、長ねぎが少しあればそれでもよく、省略しても構いません。

   唐辛子は青唐辛子と赤唐辛子を1本ずつ使います。

2. 材料を切る

   

   

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   わけぎは唐辛子と一緒に細かく小口切りにし、牛サムギョプサル（またはチャドルバギ）は真ん中で1回切ってください。

3. 炒める

   

   

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   フライパンに牛サムギョプサル（チャドルバギ）と濃口しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、

   

   

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   こしょうも少々入れて強火にし、炒めます。

   油を引かなくても、お肉にしっかり火が通ると香ばしい脂が出てきます。

   

   

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   緑豆もやしとにんにくのみじん切り大さじ1、オイスターソース大さじ1を加え、強火を保ったまま手早く混ぜながら炒めます。

   火が弱くて長く炒めてしまうと、お肉も硬くなり、もやしもくたっとして水分が出てきてしまいます。

   また材料に調味料がしっかり絡まず、水分に全部逃げてしまうのでおいしくなくなります。

   

   

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   もやしが軽くしんなりしたら唐辛子を加え、辛い香りが全体に行き渡るよう手早く炒め合わせます。

   わけぎの代わりに長ねぎを用意した場合は、唐辛子と一緒に入れて炒めてください。

   火を止め、仕上げにごま油を少々加え、炒りごまをたっぷり散らして仕上げます。

4. 完成

   

   器に盛り付け、最後にわけぎをパラパラと散らして完成です。

   牛サムギョプサルも薄く、もやしも生で食べられるので、長く炒めずにフライパンの余熱で火が通り過ぎないよう取り出します。

   もやしに少し火が通り切っていないくらいで炒め上げると、余熱でちょうどよくしんなりします。

   

   

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   お肉の脂が合わさって香ばしく、もやしの爽やかな風味とシャキシャキ感が噛む楽しさを引き立てます。

   しょっぱくなく、そのまま食べてもぴったりで、まさにお酒が進むおつまみになります。

Ppunwife のコツ

• お肉が硬くならずシャキシャキしたもやしの食感を活かすため、強火で手早く炒め上げることが大切です。
• 油を引かなくても、お肉にしっかり火が通ると香ばしい脂が出てきます。
• 火が弱くて長く炒めてしまうと、お肉も硬くなり、もやしもくたっとして水分が出始めてしまいます。
• 牛サムギョプサルも薄く、もやしも生で食べられるので、長く炒めずにフライパンの余熱で火が通り過ぎないよう取り出します。
• もやしに少し火が通り切っていないくらいで炒め上げると、余熱でちょうどよくしんなりします。

よくある質問

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