玉ねぎの和え物を添えた豚肉の味噌焼き
味噌だれに漬け込んだ豚肉を弱火でじっくり焼き、玉ねぎの和え物を添えていただくおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
テンジャン（韓国みそ）と基本の調味料に豚肉を漬け込み、こんがりと焼き上げる手軽な焼き料理です。たれに漬けた肉なので、焦げつかないよう弱火でじっくり火を通すのがポイントです。甘酸っぱく和えた玉ねぎを添えれば、ご飯のおかずにはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 豚肉300g
肉の味付け
- テンジャン（韓国みそ）大さじ1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 水あめ大さじ1
- みりん大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 生姜汁小さじ1
- ごま油小さじ1
- こしょう少々
- 炒りごま少々
玉ねぎの和え物
- 玉ねぎ1個（小）
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
- 豚肩ロースの代わりに豚バラ肉や豚肩肉、豚もも肉を使っても構いません。
- 味を染み込ませるため、たれに漬けた肉は1時間ほど置いておきます。
- 玉ねぎのほかに、ニラや白髪ねぎがあれば使っても良いです。
作り方
今回は豚肩ロースを用意しましたが、豚バラ肉や豚肩肉、豚もも肉を使っても構いません。
厚みのある肉なので切り込みを入れましたが、できれば薄切りの肉を用意すると味が染みやすく、早く焼けて手軽です。
味がよく染みるよう、包丁の先でトントンと叩くか、切り込みを入れます。
調味料の材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
たれを合わせたボウルに肉を入れてよく和え、味が染み込むよう1時間ほど置いておきます。
熱したフライパンに油をひき、両面をこんがりと焼きます。
たれに漬けた肉なので、弱火でじっくり焼いてください。
食べやすい大きさに切ります。
玉ねぎは細切りにします。
玉ねぎの和え物の調味料をすべて入れ、よく和えたら完成です。
ニラや白髪ねぎがあれば使っても良いです。
Ppunwife のコツ
- できれば薄切りの肉を用意すると味が染みやすく、早く焼けて手軽です。
- 味がよく染みるよう、包丁の先でトントンと叩くか、切り込みを入れます。
- たれに漬けた肉なので、弱火でじっくり焼いてください。
よくある質問
豚肩ロース以外の部位を使っても大丈夫ですか？
豚肩ロースのほかにも、豚バラ肉や豚肩肉、豚もも肉を使っても美味しく作れます。
肉を焼くときの注意点は何ですか？
たれに漬け込んだ肉なので、強火ではなく弱火でじっくり焼くことで焦げつきを防げます。
肉に味をよく染み込ませるコツはありますか？
厚みのある肉なら包丁の先で軽く叩くか切り込みを入れ、できるだけ薄切りの肉を選ぶと味が染みやすく短時間で火が通ります。
玉ねぎの和え物の代わりに添えられる野菜はありますか？
玉ねぎのほかに、ニラや白髪ねぎを用意して同じように和えて添えてもよく合います。
