骨付き鶏もも肉でタッコムタン（鶏肉の澄ましスープ）

Name: 骨付き鶏もも肉でタッコムタン（鶏肉の澄ましスープ）
Cook time: 40 min
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 骨付き鶏もも肉 5本、500g; 玉ねぎ 1/2個; 大根 1/8個、200g; 長ねぎ 1本（白い部分）; にんにく 5粒; 生姜 1かけ; 粒こしょう 大さじ1/2; 水 6カップ; 塩 小さじ1/2; にんにくのみじん切り 小さじ1; こしょう 少々; 濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ） 大さじ1; クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ） 大さじ1; 水 大さじ2; みりん 大さじ1; 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ2; にんにくのみじん切り 大さじ1/2

皮をはいだ骨付き鶏もも肉と野菜をじっくり煮込んで、すっきりと淡泊に仕上げる滋養たっぷりのタッコムタン（鶏肉の澄ましスープ）です。

韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。韓国語の原文を読む →

まとめ

丸鶏の代わりに扱いやすい骨付き鶏もも肉だけを使って手軽に作るタッコムタンです。皮をはいで煮てから身をほぐして下味をつけ、骨はスープに戻してさらに煮出すことで、ペクス（鶏の水炊き）とはまた違うすっきりと淡泊なスープの味わいが楽しめます。お好みで粉唐辛子のヤンニョムを添えると、ピリ辛仕立てで美味しくいただけます。

分量: 2人分
調理時間: 40分下準備は含みません
難易度: ふつう
辛さ: ピリ辛

材料

骨付き鶏もも肉5本、500g
玉ねぎ1/2個
大根1/8個、200g
長ねぎ1本（白い部分）
にんにく5粒
生姜1かけ
粒こしょう大さじ1/2
水6カップ

もも肉の下味

塩小さじ1/2
にんにくのみじん切り小さじ1
こしょう少々

調味料

濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
水大さじ2
みりん大さじ1
粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
にんにくのみじん切り大さじ1/2

計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）

骨付き鶏もも肉は皮をはいでおきます。

作り方

骨付き鶏もも肉5本と、一緒に煮る材料です。
骨付き鶏もも肉は皮をはいでおきます。
鍋に水を注ぎ、骨付き鶏もも肉と煮る材料をすべて入れて...
30分間じっくり弱火で煮ます。
スープをざるでこし（スープは捨てないでください）、
骨付き鶏もも肉以外の材料は取り出します。
もも肉は身だけをほぐして下味をつけます。
鶏の骨はスープに戻し、さらに10分ほど煮てください。
トッピング用のねぎと錦糸卵を用意しました。
ヤンニョムも作っておきます。
本当に超簡単な、骨付き鶏もも肉で作ったタッコムタンです。
これ以上簡単で手軽な作り方はありません。
ヤンニョムを大さじ2〜3入れて召し上がると、ちょうどいい塩梅になります。