10分でパパッと作れるピリ辛サンマのキムチチゲ
えごま油で炒めた酸っぱくなったキムチとサンマの缶詰を使い、生臭みなく仕上げたチゲ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
サンマの缶詰を活用して生臭みを抑え、豊かなうま味を引き出したキムチチゲです。えごま油で炒めた酸っぱくなったキムチに煮干しだしと調味料を加えてピリ辛に煮込み、薄味に仕上げればお酒のおつまみにもよく合います。
- 分量
- 3〜4人分
- 調理時間
- 10分下準備は含みません
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- サンマの缶詰400g
- 酸っぱくなったキムチ1/4株（1株）
- 玉ねぎ1/2個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1本
- 赤唐辛子1本
- 長ねぎ1/2本
- えごま油大さじ2
- キムチの漬け汁1カップ
- 煮干しだし3カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- こしょう少々
- 酸っぱくなったキムチは具（ヤンニョム）を軽く落とし、食べやすい大きさに切ります。
- サンマの缶詰は汁を切って使いました。缶詰の汁をチゲに入れる場合は1カップほどあるので、だしを1カップ減らして煮てください。
- キムチの漬かり具合（酸味の強さ）に合わせて砂糖の量も加減してください。
作り方
酸っぱくなったキムチは具を軽く落とし、食べやすい大きさに切ります。
サンマの缶詰は汁を切って使いました。
缶詰の汁をチゲに入れる場合は1カップほどあるので、だしを1カップ減らして煮てください。
長ねぎとピリ辛の青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎを用意し、適度な太さに切ります。
鍋にえごま油を引いてキムチが透き通るまでしっかり炒めたら、
キムチの漬け汁と煮干しだしを注ぎ、
サンマと調味料をすべて入れ、10分ほど弱火でコトコト煮込みます。
キムチや漬け汁、サンマにも塩分があるので私は別途味付けをしませんでしたが、
味を見て薄ければ塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調えます。
キムチの漬かり具合に合わせて砂糖の量も加減してください。
玉ねぎ、唐辛子、長ねぎをすべて入れ、柔らかくなるまで煮込めば完成です。
Ppunwife のコツ
- 缶詰の汁をチゲに入れる場合は1カップほどあるので、だしを1カップ減らして煮てください。
- キムチや漬け汁、サンマにも塩分があるので私は別途味付けをしませんでしたが、味を見て薄ければ塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）で調えます。
- キムチの漬かり具合に合わせて砂糖の量も加減してください。
よくある質問
缶詰の汁もチゲに一緒に入れていいですか？
缶詰の汁を入れる場合は、汁の量が約1カップほどあるため、用意しただしの量を1カップ減らして煮れば大丈夫です。
チゲの塩気が足りないときはどう調えればいいですか？
キムチや缶詰自体に塩分がありますが、味見をして薄い場合は塩やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加えて味を調節してください。
キムチの酸味が強いときは砂糖をどれくらい調節すればいいですか？
キムチの漬かり具合に合わせて、お好みで砂糖の量を加減して酸味を和らげてください。
煮干しだしの代わりに他のだしや水を使ってもいいですか？ AI生成
はい。煮干しだしの代わりに米のとぎ汁や市販の昆布だし、普通の水を使っても問題ありません。
