甘辛味でご飯が進むヤンニョムケジャン（辛口の渡り蟹漬け）
下処理したワタリガニに甘辛いヤンニョムを和え、1日熟成させて楽しむカニ料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
身が詰まったワタリガニに焼酎を振って生臭さを抑え、甘辛いヤンニョムで和えて仕上げます。冷蔵庫で一晩熟成させると味がしっかり染み込み、タレの辛味もまろやかになります。長く保存するより、2〜3人で1〜2食で食べ切れる量を作って楽しむのがおすすめです。
- 分量
- 約4〜6人分原文の表記：2〜3人前（2食分程度）
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ワタリガニ3杯、1kg
- にんじん1/4個
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）3個
- 長ねぎ1/2本
- 焼酎大さじ2〜3
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ5
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ3
- 水あめ大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- にんにくのみじん切り大さじ2
- みりん大さじ2
- 生姜のみじん切り大さじ1/2
- こしょう少々
- 炒りごま大さじ1
- 玉ねぎ1/4個（すりおろし）
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯）
- オスのワタリガニで作ると身がぎっしり詰まっていてさらにおいしいです。
- ワタリガニの殺菌と生臭さ消しのため、焼酎大さじ3をまんべんなく振りかけます。
- 長く保存して食べるのではなく、少量ずつ作って召し上がるのがおすすめです。
作り方
ブログの関連記事（韓国語）blog.naver.com/ppunwife/140043367432大きめのオスのワタリガニ3杯は下処理後で1kgです。
下処理したあと、食べやすい大きさに切りました。
ワタリガニの殺菌と生臭さ消しのため、焼酎大さじ3をまんべんなく振りかけます。
野菜は写真のように切ります。
玉ねぎはすりおろします。
ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせます。
焼酎を振っておいたワタリガニとヤンニョムを合わせ、全体をよく和えます。
野菜をすべて加えてよく和えたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 冷蔵庫に一晩入れて熟成させてから食べると、味がよく染みて辛いヤンニョムの角が取れ、さらにおいしくなります。
よくある質問
ワタリガニの生臭さを消す方法はありますか？
下処理して食べやすく切ったワタリガニに焼酎大さじ3をまんべんなく振りかけると、消毒と生臭さ消しになります。
作ってすぐに食べてもいいですか？
冷蔵庫で一晩寝かせて熟成させると、味が中まで染み込み、辛いヤンニョムの味もまろやかになってよりおいしく召し上がれます。
一度にたくさん作って保存しても大丈夫ですか？
長く保存するよりは少量ずつ作り、2〜3人で2食程度で食べ切ることをおすすめします。
