ピリ辛でもちもち香ばしいイカ炒めうどん

材料

• 小さなお子様や辛いものが苦手なご家庭では、粉唐辛子と青唐辛子を抜き、パプリカや玉ねぎをたっぷり入れて炒めてもおいしいです。
• イカの代わりにムール貝、エビ、肉を入れてもおいしいです。
• 野菜はにんじん、赤唐辛子、ピーマン、パプリカなどを入れても合います。

作り方

1. 

   

   

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   冷凍イカの小さめのもの1杯のうち胴体部分だけを用意し、

   お腹を割かずに筒切りにしました。

   （ムール貝、エビ、肉でもいいです）

   野菜は玉ねぎ、キャベツ、長ねぎ、青唐辛子を適度な

   太さに切ります。（にんじん、赤唐辛子、ピーマン、パプリカも合います）

   うどん麺は讃岐うどんを使いました。

2. 

   

   ›

   しっかり沸騰したお湯で麺がよくほぐれるようにゆでた後、

   冷水で洗って水気を切っておきます。

3. 

   

   

   ›

   熱したフライパンに油を引いてにんにくのみじん切りを入れて炒め、香りが出始めたら

   粉唐辛子（コチュカル）を加えて焦げないように炒めます。

   こうして炒めると、にんにく油とラー油（唐辛子油）を

   一度に解決できるズボラ主婦のありがたい調理法です。

   ここからは少し手が忙しくなります。

   もたもたしていると粉唐辛子が焦げてしまうので素早く

   イカ、キャベツ、玉ねぎ、青唐辛子を一気に投入し、にんにく油と唐辛子油をまとわせるように混ぜ合わせ、

   オイスターソース大さじ1+1/2、濃口しょうゆ（または醸造しょうゆ）大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖小さじ1、水大さじ4を素早く加えたら…

4. 

   

   

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   うどんを入れ、麺にタレがまんべんなく絡んで煮汁が少なくなるまで中火以上で煮絡めます。

   長ねぎを入れて香りを出し、

   最後にごま油、炒りごま、こしょうを加えて混ぜ合わせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• もたもたしていると粉唐辛子が焦げてしまうので、素早くイカと野菜を一気に投入してにんにく油と唐辛子油を絡め、タレを手早く加えます。

よくある質問

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