食欲をそそるさっぱり熟成キムチの和え物
ヤンニョムを洗い流した熟成キムチを、えごま油や野菜と和えるだけの超簡単なおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
持て余しがちな熟成キムチを水で洗い、軽く味付けして作る手軽なおかずです。えごま油の香ばしさと青唐辛子のピリッとした辛みが加わり、すっきりとした味わいに仕上がります。ごはんのおかずにはもちろん、焼き肉の付け合わせやキンパの具材にもぴったりです。
- 分量
- 約3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- 熟成キムチ（ムグンジ）1/2株、400g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 長ねぎ少々
調味料
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 水あめ大さじ1/2
- えごま油（またはごま油）大さじ1
- 炒りごま大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- 熟成キムチは流水でヤンニョムをきれいに洗い流して水気をしっかり絞り、塩気が強い場合は水に浸けて塩抜きします。
- 熟成キムチの酸味の強さに合わせて、水あめや砂糖の量を調節してください。
作り方
熟成キムチは流水でヤンニョムをきれいに洗い流して水気をしっかり絞り、食べやすい大きさに切ります。
熟成キムチが塩辛い場合は、水に浸けて塩抜きしてください。
青唐辛子と長ねぎは細かく刻むように切ります。
ボウルに熟成キムチ、青唐辛子、長ねぎ、調味料をすべて入れ、手でよく和えれば完成です。
熟成キムチの酸味の強さに応じて、水あめや砂糖の量を調節してください。
Ppunwife のコツ
- こうして和えたものはキンパの具材に活用してもいいですし、ごはんと一緒に焼き海苔で包んで食べても美味しいです。1日置くとさらに美味しくなります。
- 麺料理のトッピングにもよく合いますし、海苔で巻いて食べてもよく、焼き肉の後味もさっぱりとまとめてくれます。
よくある質問
熟成キムチが塩辛すぎるときはどうすればいいですか？
水に浸けて十分に塩抜きしてから調理してください。
えごま油の代わりに他の油を使ってもいいですか？
えごま油の代わりにごま油を同量使っても作ることができます。
甘みはどうやって調節しますか？
熟成キムチの酸味の強さに合わせて、水あめや砂糖の量を加減するとよいです。
完成した熟成キムチの和え物はどんな料理に合いますか？
麺類の具やキンパの具材として使ったり、ごはんと一緒に海苔で巻いて食べたり、焼き肉に添えてもさっぱりと美味しくいただけます。
