食欲をそそるニラキムチ、常備菜にもぴったり
魚醤で軽く漬けたニラと玉ねぎをヤンニョムで和え、浅漬け感覚で楽しむ春のキムチです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
やわらかいニラを魚醤で20〜30分ほど漬けた後、ヤンニョムでやさしく和えて仕上げるキムチです。もち米のり（チャプサルフッ）の代わりに煮干しだしを使い、重たくならずさっぱりと和えられます。漬けたてをすぐ食べてもおいしく、少し発酵させて食べるのにもよく合います。
- 分量
- 約5〜6人分
- 調理時間
- 30分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ニラ1/2束、500g
- 玉ねぎ1/2個（大きめのもの）
調味料
- 魚醤大さじ5
- 粉唐辛子（コチュカル）2/3カップ
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- 水あめ大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 煮干しだし1/2カップ
- 炒りごま大さじ2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 魚醤が苦手な場合はアミの塩辛（セウジョッ）で漬けてもかまいません。
- ニラ1束のうち細すぎるものは除き、太めの部分500gだけを使いました。
- 下処理して洗ったニラは食べやすい大きさに切り、根元の端の部分はキムチに入れず、汁物など別の料理に使ってください。
- もち米のり（チャプサルフッ）の代わりに煮干しだしを入れましたが、もち米のりを炊いてヤンニョムを作ってもかまいません。
作り方
ニラ1束のうち細すぎるものは除き、太めの部分500gだけを使いました。
下処理して洗ったニラは食べやすい大きさに切り、根元の端の部分はキムチに入れず汁物など別の料理に使ってください。
玉ねぎは0.5cmほどの幅に切ります。
広めのボウルにニラをまんべんなく入れ、魚醤を回しかけます。
手で全体をよく混ぜ、20〜30分ほどしんなりするまで漬けます。
漬けている途中で、上下が均等に漬かるようにひっくり返します。
切っておいた玉ねぎを全体に散らし、調味料を全体に広げて入れたら、両手でやさしく和えます。
もち米のり（チャプサルフッ）の代わりに煮干しだしを入れましたが、もち米のりを炊いてヤンニョムを作ってもかまいません。
Ppunwife のコツ
- 漬けている途中で、上下が均等に漬かるようにひっくり返します。
よくある質問
魚醤の代わりに他の調味料を使ってもいいですか？
魚醤が口に合わない場合は、アミの塩辛（セウジョッ）に代えて漬けてもかまいません。
もち米のりは必ず入れなければいけませんか？
もち米のり（チャプサルフッ）の代わりに煮干しだしを入れて作ってもよく、お好みでもち米のりを炊いてヤンニョムに使っても大丈夫です。
ニラの下処理で気をつける点はありますか？
食べやすい大きさに切りますが、根元の端の部分はキムチに入れず、汁物など別の料理に分けて使うのがおすすめです。
砂糖の代わりに使える材料はありますか？
同量の梅シロップ（メシルチョン）に代えて甘みを調整できます。
