プデチゲ（スパムとソーセージの鍋）の作り方
ハムやソーセージに酸っぱくなったキムチと牛骨スープを合わせ、濃厚に煮込んだ鍋料理。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ハムやソーセージに豆もやしと酸っぱくなったキムチを合わせ、すっきりしながらも濃厚なうま味を引き出した鍋です。スパムの半分をつぶして加えることでスープに一層深みが増し、サリ麺やチーズを添えてボリュームたっぷりに楽しめます。ピリ辛で温まるので、夕食やおつまみにもぴったりです。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 酸っぱくなったキムチ1カップ
- スパム200g
- ソーセージ2本、120g
- 豆もやし100g
- 豆腐1/4丁
- 玉ねぎ1/4個
- えのきだけ1/2袋
- 長ねぎ1/2本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2個
- サリ麺（鍋用インスタント麺）1袋
- チェダーチーズ1枚
- 牛骨スープ（サゴルユクス）（または煮干しだし）4カップ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう少々
- サリ麺の代わりに、戻したタンミョン（韓国春雨）や餅を使ってもおいしいです。
- 市販の牛骨スープの塩分を考慮してクッカンジャンの量を加減し、煮干しだしで代用しても構いません。
- スパムの量を減らし、細かく切った豚肉を一緒に加えてもよいです。
- スパムの半分は一口大に切り、半分はだしがよく出るようにつぶしておきます。
作り方
サリ麺の代わりに、戻したタンミョンや餅を使ってもおいしいです。
市販の牛骨スープを使う場合は、塩分を考慮してヤンニョムに入れるクッカンジャンの量を調節してください。煮干しだしでスープを代用しても構いません。
酸っぱくなったキムチは少し細かめに刻んで1カップ用意し、すっきりとした味を出すために豆もやしも用意しました。
豆腐とスパム、ソーセージは食べやすい大きさに切れば大丈夫です。
スパムの半分は一口大に切り、半分はスープによくうま味が出るようにつぶしました。
（こちらはペク・ジョンウォンさんのアイデアを活用しました。）
スパムの量を減らして、細かく切った豚肉を一緒に合わせてもいいですね。
玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も少し厚めの斜め切りにします。
鍋に具材をすべて並べ入れ、牛骨スープを注いだら、ヤンニョムの調味料をすべて加えて強火で煮立たせます。
ひと煮立ちしたらヤンニョムがなじむようにスプーンでよく混ぜ、味を見て薄ければクッカンジャンや塩を足します。
中央部分にサリ麺を入れ、麺に火が通る程度に煮たら、仕上げにチェダーチーズをのせて完成です。
Ppunwife のコツ
- スパムの半分はスープによくうま味が出るよう、つぶして入れるのがおすすめです。
- 市販の牛骨スープを使う場合は、塩分を考慮してヤンニョムに加えるクッカンジャンの量を加減してください。
よくある質問
牛骨スープがないときはどんなだしを使えばいいですか？
牛骨スープの代わりに煮干しだしを使ってスープを作ってもおいしいです。
スパムの一部をつぶして入れるのはなぜですか？
スパムの半分をつぶして入れると、スープにうま味がより濃厚に溶け出します。
サリ麺の代わりに入れられる具材はありますか？
サリ麺の代わりに、水で戻したタンミョン（韓国春雨）や餅を入れてもよく合います。
市販の牛骨スープを使うときの味付けのコツは？
市販のスープ自体の塩分を考慮してヤンニョムのクッカンジャンの量を調整し、足りない塩気は煮立たせたあとに塩やクッカンジャンで調えてください。
