青唐辛子と熟成キムチのプデチゲ（スパムとソーセージの鍋）
ハムやソーセージに青唐辛子と酸っぱくなったキムチを合わせ、ピリ辛に煮立てた4人前の鍋料理です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ハム、ソーセージ、豚肉に、酸っぱくなったキムチと野菜をたっぷり入れて煮込む4人前の鍋料理です。ヤンニョムをあらかじめふやかしておくことで色鮮やかに仕上がり、青唐辛子でピリッとした辛さを引き立てました。ラーメンと春雨は下ゆでや水戻しをしてから加えることで、スープを吸いすぎず最後までおいしくいただけます。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- とても辛い
材料
材料
- 豚肉100g（肩ロースまたはウデ肉）
- ソーセージ3本、60g
- ハム1/3缶、80g
- 酸っぱくなったキムチ4枚
- 豆腐1/3丁
- トッポギ用の餅7本
野菜
- かぼちゃ50g
- 玉ねぎ1/2個
- 小粒しいたけ30g
- えのきだけ30g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）4本
- 赤唐辛子2本
- 長ねぎ2本
合わせだれ
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- にんにく大さじ1
- みりん大さじ1
- だし汁大さじ3
- こしょう小さじ1/2
- 塩小さじ1
- 生姜パウダー小さじ1/2
麺類・餅
- タンミョン（韓国春雨）50g
- ラーメン1/2個
鍋のスープ
- だし汁6カップ（昆布と煮干しのだし汁）
- キムチはしっかり熟成したものを4枚、食べやすい大きさに切りました
- 残りの材料も大きめに切って準備しました
- このヤンニョムの調味料をすべて混ぜ合わせ、あらかじめふやかしておいてください。料理の色合いが格段にきれいになります
- タンミョンは冷水で戻し、ラーメンは熱湯にさっとくぐらせてから冷水で洗って、両方とも水気を切っておいてください
- お子さまがいるご家庭は、青唐辛子を抜いて粉唐辛子の量も減らして調理するとよいと思います
作り方
タンミョンは冷水で戻し、ラーメンは熱湯にさっとくぐらせてから冷水で洗って、
両方とも水気を切っておきます。タンミョンやラーメンを生のまま入れるとチゲのスープが足りなくなってしまうので、
あらかじめ戻したり火を通したりしておき、食べる直前に入れて煮込めば大丈夫です。
まず鍋に豚肉と酸っぱくなったキムチを入れて炒めます。
豚肉にほぼ火が通ったら、
玉ねぎ、豆腐、かぼちゃ、ハム、ソーセージを入れ、
だし汁6カップを注いでひと煮立ちさせます。
残りの材料であるきのこ、えごまの葉、唐辛子、長ねぎ、餅を加え、用意しておいたヤンニョムをスープに溶き入れます。
ハムとソーセージからスープにうま味が染み出るくらいまで煮込み、
最後に下準備しておいたタンミョンとラーメンを加えて煮込めば完成です。
プデチゲの完成です。香りがたまらなく食欲をそそります。早く食べに行かないとですね。
Ppunwife のコツ
- このヤンニョムの調味料をすべて混ぜ合わせ、あらかじめふやかしておいてください。料理の色合いが格段にきれいになります。
- タンミョンやラーメンを生のまま入れるとチゲのスープが足りなくなってしまうので、あらかじめ戻したり火を通したりしておき、食べる直前に入れて煮込めば大丈夫です。
よくある質問
麺類をチゲに直接入れず、前もって下準備しておくのはなぜですか？
タンミョンやラーメンを生のまま直接入れると、チゲのスープを吸ってしまってスープが足りなくなるためです。
ヤンニョムを混ぜ合わせた後、あらかじめなじませておくのはなぜですか？
ヤンニョムの材料をあらかじめ混ぜてふやかしておくことで、仕上がりの色合いがぐっと鮮やかになります。
辛いものが苦手な子どもと一緒に食べるには、どのように調整すればよいですか？
青唐辛子を入れず、粉唐辛子の量を減らして調理すれば、お子さまでも食べやすくなります。
昆布と煮干しのだし汁の代わりに、ほかのだしを使ってもよいですか？ AI生成
牛骨スープや市販のスープの素を活用しても、コクのある深い味わいに仕上がります。
