牛骨スープで作る具だくさんキムチプデチゲ（軍隊鍋）

材料

• 牛骨スープの代わりに煮干しだしとキムチの汁だけで作ると、スープがよりあっさりと澄んだ味わいに仕上がります。
• ラーメンの麺の代わりに、うどんやチョルミョン（韓国のコシの強い麺）、トッポギ用の餅を入れてもおいしいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   プデチゲに入れる具材は、酸っぱくなったキムチとお肉、スパムくらいでも十分ですが、今回は冷蔵庫整理を兼ねて具材を総動員してみました。

   すっきりした味を出す豆もやしとキムチの汁が牛骨スープに加わると、スープの深みが増して後味もすっきりします。

   野菜は玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子、豆腐も少し用意しました。

   写真には写っていませんが、ラーメンの麺が1つあります。うどんやチョルミョン、トッポギ用の餅もよく合います。

2. 材料を切る

   

   スパムと豆腐は厚めに切り、ソーセージは斜め切り、玉ねぎ、長ねぎ、青唐辛子も適度な太さに切ってください。

3. 豚肉とキムチの下味つけ

   

   

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   豚肉は前足肉を用意して小さめに切り、塩小さじ1/3、みりん大さじ1、こしょう少々を入れて下味をつけておきます。

   熟成キムチや酸っぱくなったキムチは、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、酸味を和らげておきます。

4. プデチゲ用のスープの準備

   

   

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   市販の牛骨スープ3カップ、キムチの汁1/2カップです。

   足りない分のスープは煮干しだしを1〜2カップ用意しておき、煮込みながら調節すれば大丈夫です。

5. 具材を入れる

   

   

   

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   鍋の底に玉ねぎ、豚肉、酸っぱくなったキムチを広げて敷き、その上の縁にスパム、豆腐、ソーセージ、豆もやしをきれいに並べます。

   真ん中にはラーメンの麺と粉唐辛子大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ1をのせてください。

6. 煮る

   

   

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   牛骨スープとキムチの汁を注ぎ、煮干しだし1カップも加えて、すべての具材になじむように注ぎ入れます。

   

   

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   ぐつぐつと沸騰し始めたら、粉唐辛子とにんにくがスープに溶け込むようによく混ぜ、クッカンジャン大さじ1、ツナエキス大さじ1を入れて味を調えました。

   ラーメンに火が通ったら味見をし、薄ければ塩で調え、こしょうを少々振って仕上げます。

7. 完成

   

   材料をすべて鍋に入れて食卓でぐつぐつ煮ながら、まずはラーメンからすくって食べて…

   具材をひとつずつスープと共にご飯に混ぜて食べると本当においしいです。

   

   煮上がってきた頃にチーズやお餅で仕上げれば、子どもたちも大喜びですね。

   具だくさんなプデチゲの鍋を囲んで、幸せでおいしい食事を楽しんでください。

Ppunwife のコツ

• 熟成キムチや酸っぱくなったキムチは、砂糖小さじ1を入れて混ぜ、酸味を和らげておきます。
• 足りない分のスープは煮干しだしを1〜2カップ用意しておき、煮込みながら調節すれば大丈夫です。

よくある質問

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