古漬けキムチと野菜でピリ辛なプデチゲ（スパムとソーセージの鍋）
ハムやソーセージに古漬けキムチと野菜を合わせ、煮干しだしでピリ辛に煮込んだチゲです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ハムやソーセージ、下味をつけた豚肉にキムチを炒め合わせて深い旨味を引き出した4人分の鍋料理です。煮干しだしを注ぎ、ヤンニョムを分けて加えて煮込むことでピリ辛なスープに仕上がり、ラーメンやトックを添えておつまみやおもてなし料理としてたっぷり楽しめます。
- 分量
- 4人分
- 難易度
- むずかしい
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- 豚肉100g（肩ロース、ウデ肉、モモ肉など）
- フランクフルトソーセージ3本、60g
- ハム1/2缶、100g
- 豆の缶詰大さじ3
- 酸っぱくなったキムチ4株
- かぼちゃ1/4個
- 玉ねぎ1/4個
- えのきだけ1袋
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 長ねぎ1/2本
- 春菊1つかみ
- 煮干しだし5〜6カップ
豚肉の下味
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2
- にんにくのみじん切り小さじ1
- こしょう少々
追加の具材
- ラーメン1個
- 餅1つかみ
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ3
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ1
- こしょう小さじ1/2
- 生姜汁（または生姜パウダー）少々
- だし汁（または水）大さじ3
- 仕上げの味付け用塩
- 野菜は食べやすい大きさに切り、セリやキャベツ、豆もやしもよく合います。
- 餅は電子レンジにかけるか、水につけてふやかして柔らかくしておきます。
- ラーメンは下ゆでして半分ほど火を通しておくと調理しやすく、戻した韓国春雨（タンミョン）もおすすめです。
作り方
1. ハム、ソーセージ、豚肉は食べやすい大きさに切り、豆の缶詰も少し用意しました。
2. 野菜も食べやすく切ってください。セリ、キャベツ、豆もやしもよく合います。
3. よく漬かったキムチの具を軽く落とし、4〜5枚を食べやすい大きさに切り、ラーメンと餅も準備しました。
餅は電子レンジにかけるか水につけて柔らかくしておきます。
ラーメンは下ゆでして半分ほど火を通しておくと調理するときに便利です。
戻した春雨もおすすめです。
4. 豚肉には下味をつけます。
5. ヤンニョムの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、少しのだし汁か水を加えてしっとりと混ぜておきます。
6. 材料の準備ができたら、本格的に調理を始めます。
鍋に下味をつけた豚肉とキムチを一緒に入れ、しっかり炒めます。
7. 肉に火が通ったら、他の具材を鍋の縁に並べ入れます。
ラーメン、餅、豆の缶詰、春菊はスープがひと煮立ちしたあとに入れます。
8. 煮干しだしを注ぎます。
だし汁は具材がしっかり浸るくらいまで注いでください。
10
9. ヤンニョムの1/2だけを溶き入れます。
10. しっかり沸騰させて煮込みます。
餅、ラーメン、豆の缶詰、春菊を加え、残りのヤンニョムを溶き入れてラーメンに火が通るまで煮れば完成です。薄ければ塩で味を調えてください。
具だくさんなプデチゲの完成です。
Ppunwife のコツ
- ラーメン、餅、豆の缶詰、春菊はスープがひと煮立ちしたあとに入れます。
- だし汁は具材がしっかり浸るくらいまで注いでください。
- 薄ければ塩で味を調えてください。
よくある質問
ラーメンと餅は調理前にどのように準備しますか？
餅はあらかじめ水につけて戻すか電子レンジで温めて柔らかくし、ラーメンは熱湯で半分ほど火を通しておくと調理がスムーズになります。
基本の野菜のほかに加えると良い具材はありますか？
お好みでセリ、キャベツ、豆もやしや、水で戻したタンミョン（韓国春雨）を合わせるのもよく合います。
だしの量とヤンニョムはどのように分けて入れますか？
煮干しだしは具材が浸るくらいまで注ぎ、合わせたヤンニョムの半分をまず溶き入れて煮立て、ラーメンや追加具材を入れる際に残りのヤンニョムを溶き入れて味を調えます。
煮干しだしの代わりに他のだしを使ってもよいですか？ AI生成
牛骨スープ（サゴルユクス）や市販の昆布だしを使っても、コクのある深い味わいに仕上がります。
