春の香りを楽しむヒメニラのパスタ
香り豊かなヒメニラと魚醤でうま味を加え、オイルで炒め合わせた春のパスタです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
特有の豊かな香りを持つ旬のヒメニラをオリーブオイル、にんにく、魚醤で炒めてうま味を引き出した1人前の麺料理です。ピリ辛の唐辛子を加えて油っぽさを抑え、お好みで粉チーズをかけて風味をプラスできます。
- 分量
- 1人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- パスタ麺100g
- ヒメニラ50g
- オリーブオイル大さじ3
- にんにく5片
- 玉ねぎ1/4個（小）
- ベトナム唐辛子（またはペペロンチーノ（赤唐辛子））5個
- 麺のゆで汁（またはスパゲッティのゆで汁）1/3カップ
- イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）大さじ2/3
- 粉チーズ適量
麺をゆでるとき
- 水6カップ
- 塩大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- 魚醤の香りが気になる場合は量をしっかり減らし、塩で味を調えてください。
- ベトナム唐辛子の代わりにペペロンチーノや青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を使ってもよいです。
作り方
ヒメニラは食べやすい長さに切り、
にんにくと玉ねぎは風味付け用なので薄切りや細切りにします。
しっかりと沸騰した6カップ程度の湯に塩大さじ1を入れ、
麺を入れて8分ほどゆでます。
味付けしてもう一度炒めるので、少し固めにゆで上げる感じにしてください。
熱したフライパンにオリーブオイルを引いてにんにくと玉ねぎを入れ、
きつね色になるまで炒めたら、
ベトナム唐辛子（またはペペロンチーノ、青唐辛子）を入れて辛い香りが立つように炒めます。
ゆでておいた麺と麺のゆで汁、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）を入れて全体をよく混ぜ、味をなじませたら、
味見をして薄ければ塩を加え、
最後にヒメニラを加えてさっと混ぜ合わせれば完成です。
器に盛り付け、粉チーズを振って食べるとさらにおいしいです。
Ppunwife のコツ
- 味付けしてもう一度炒めるので、少し固めにゆで上げる感じにしてください。
- 器に盛り付け、粉チーズを振って食べるとさらにおいしいです。
よくある質問
魚醤特有の香りが気になるときはどう調整すればいいですか？
魚醤の量を大幅に減らし、足りない塩気は塩で味を調えて調整してください。
ベトナム唐辛子の代用になる食材はありますか？
ペペロンチーノや青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を代わりに使うと、ピリッとした辛い香りを出すことができます。
パスタ麺はどのくらいゆでるのがいいですか？
調味料と一緒にフライパンでもう一度炒めるため、いつもより少し固めの仕上がりになるよう8分程度ゆでるのがおすすめです。
