香り豊かなパセリパスタ、食欲そそる一皿

材料

• パセリは細かく刻みますが、炒めて火が通るとかさが減るので、細かすぎなくても大丈夫です。
• パセリの代わりにえごまの葉や、冬から出回るヒメニラ、ナズナなどの春のナムル（野草）でアレンジしてもおいしいです。

作り方

1. 材料の下ごしらえ

   

   

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   生のパセリがたっぷり入ります。50gです。

   パスタ麺は1人分（100g）です。

   バターひと切れ20g、にんにくは10片入りますが、私は粗く刻んだにんにくがあったので大さじ2使いました。

   ピリ辛味にするためのペペロンチーノ（赤唐辛子、ベトナム唐辛子でも可）5個、レモン汁、パルメザンチーズです。

   パセリは細かく刻みます。

   炒めて火が通るとかさが減るので、あまり細かく刻みすぎなくても大丈夫です。

2. パスタ麺をゆでる

   

   

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   沸騰したお湯6カップに塩大さじ1を入れ、ゆでます。

   パスタの標準ゆで時間より2分ほど短めにゆでると、食べる時にもちもちした食感を楽しめます。

3. パセリのオイル作り

   

   

   

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   フライパンにオリーブオイルをたっぷり大さじ5入れ、にんにくが焦げないように炒めて香りを立たせます。

   唐辛子も加えて辛い香りが立つようさっと炒めたら…

   

   

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   刻んだパセリの半分を入れてさっと炒め、パセリオイルを作ります。

   残りのパセリは最後に加えて香りを引き立たせます。

4. パスタ麺を炒める

   

   

   

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   強火にし、麺のゆで汁1/2カップを注ぎ、麺とバターを加えて炒め合わせ、塩で味を調えてこしょうを振り、火を止めます。

   

   

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   残りのパセリとレモン汁を少々加えて混ぜ合わせ、仕上げます。

5. 完成

   

   仕上げにパルメザンチーズをさっと振って完成です。

   思っている以上にオリーブオイルとバターが入りますが、それに負けないくらいたっぷり入るにんにくとパセリのおかげで食欲が刺激されます。

   

Ppunwife のコツ

• パスタの標準ゆで時間より2分ほど短めにゆでると、食べる時にもちもちした食感を楽しめます。
• パセリの半分は先に加えてオイルの香りを出し、残りの半分は最後に加えて香りを引き立たせます。

よくある質問

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