香り豊かなえごまの葉パスタを5分で炒めるレシピ

材料

• ゆでたパスタにオリーブオイルを混ぜて冷ました後、冷蔵室で1週間、冷凍室で2か月間保存可能です。
• えごまの葉の代わりに香りのよいナムル用野菜を使ってもおいしいです。

作り方

1. パスタをゆでる

   

   

   ›

   パスタ400gをゆでてストックしておこうと思います。乾麺400gで4人分（大人）の量になります。

   グラグラと沸騰したお湯にパスタを入れてゆでます。

   

   

   ›

   5分間ゆでて麺を取り出します。

   普段は8分ほどゆでますが、このように固めにゆでた状態で保存しておき、調理の過程で火を通すことで麺が伸びず、プリプリした食感を楽しめます。

   

   

   ›

   水気を切った後、すぐにくっつかないようオリーブオイルを回しかけて...

   

   

   ›

   まんべんなく混ぜて冷ましたら容器に入れ、冷蔵庫で1週間、冷凍室で2か月間保存可能だそうです。

   冷凍した麺は電子レンジで2〜3分間解凍して使うか、冷蔵室に移して1時間解凍しても大丈夫です。

   私はこのようにゆでたパスタ250gで作ります。（乾麺100gをゆでると250gほどになります。）

2. 具材の準備

   

   

   ›

   えごまの葉はたっぷりと10枚、元のレシピよりにんにくを多めに入れるので、皮をむいたにんにくを5片用意しました。

   えごまの葉は細切りにし、食感が残るようににんにくは細かく刻みます。

3. 麺を炒める

   

   

   ›

   熱したフライパンにオリーブオイル大さじ3をたっぷりと引き、にんにくも入れて軽く炒めて香りを立たせます。

   麺とえごまの葉を加え、味付けをします。醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）（＝濃口しょうゆ（チンカンジャン））でもよいですが、私はうま味を出すためにツナエキス（チャムチエク）大さじ1で代用しました。

   

   

   ›

   まろやかな味にするため、オリゴ糖（＝水あめ）大さじ1を加えてよく混ぜ、味をなじませたらこしょうで仕上げます。

   元のレシピよりオリゴ糖を半分に減らして入れたところ、私の口にはちょうどよかったです。

   味見をしてお好みに合わせて調整してください。

4. 完成

   

   粉チーズを軽くふりかけて完成です。

   以前はトマトソースで作ったものばかり食べていましたが、最近はオイルパスタがすっきりしていて気に入っています。

   えごまの葉の香りをたっぷり効かせて楽しんでみてください。

Ppunwife のコツ

• 固めにゆでた状態で保存しておき、調理の過程で火を通すことで麺が伸びず、プリプリした食感を楽しめます。
• 麺をゆでて水気を切ったら、すぐにくっつかないようオリーブオイルを回しかけてまんべんなく混ぜます。

よくある質問

タグ