すっきりおいしいアサリと餃子の皮のスジェビ（餃子の皮のすいとん）

材料

• アサリがない場合はキムチを入れて作ってもおいしいですし、じゃがいももおすすめです。
• 水5カップに粗塩大さじ3を溶かしてアサリが浸るようにし、フタをするか暗くて涼しい場所（夏場は冷蔵庫）に2〜3時間置いて砂抜きします。パック入りのアサリも1-2時間ほど砂抜きした後、こすり洗いして流水ですすぎます。
• 冷凍の餃子の皮は室温に1時間ほど置くと柔らかくなります。

作り方

1. 

   

   

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   アサリを2パックほど用意しました。600g程度です。

   *アサリなど貝類の砂抜きの方法*

   干潟で採れるアサリは、砂や異物を噛まないよう必ず砂抜きをしなければなりません。

   砂抜きは、貝が生息している海の環境に近づけてあげると、呼吸しながら砂を吐き出します。

   水5カップに対して粗塩大さじ3を入れ、混ぜて塩が溶けたらアサリを入れてください。

   このとき塩水の量はアサリが浸るくらいでよく、フタをするか暗くて涼しい場所に2〜3時間ほど置いておきます。

   暑い夏場は冷蔵庫に入れてください。

   塩水に入って売られているパックのアサリも完全に砂抜きされているわけではないので、塩水に1-2時間ほど浸けておく必要があります。

   砂抜きしたアサリの水を捨てると、汚れがたくさん出てきます。

   両手でアサリをこすり合わせて殻についた汚れも落としながら、流水で何度もすすぎます。

   大判の餃子の皮1パックです。

   かぼちゃ、にんじん、長ねぎ、青唐辛子は食べやすく千切りにします。

2. 

   

   

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   冷凍の餃子の皮は室温に1時間ほど置くと柔らかくなります。

   4等分に切ってはがしておきます。

   私はイチョウの葉のような形に切りましたが、太めの細切りにしてもよいです。

3. 

   

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   煮干しだしにアサリを入れて口が開いたら、

   にんじん、かぼちゃ、にんにく、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を加えて火が通るまで煮て、

   薄ければ塩で味を調えます。

4. 

   

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   餃子の皮を入れ、くっつかないように混ぜ合わせたら、

   長ねぎ、青唐辛子、こしょうを加えてさっとひと煮立ちさせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 餃子の皮がふやけてのびてしまう前に、すぐに食べるのがおいしいです。

よくある質問

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