香ばしいえごま油マッククス（えごま油の和え蕎麦）
しょうゆダレとえごま油、すりごまにシャキシャキのきゅうりを添えた和え蕎麦です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
しょうゆと砂糖で作った基本のタレに、香り高いえごま油と粗くすったすりごまをたっぷりかけて和えて食べる麺料理です。油っぽくなりがちな味わいを、さわやかな千切りきゅうりがすっきりとまとめてくれます。手軽な材料で休日の特別な一品や、気軽な一食として楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 調理時間
- 7分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- そば200g
- きゅうり1本
- 味付け海苔2枚
- 炒りごま大さじ2
- えごま油大さじ2
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）（または朝鮮）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- 味付け海苔または焼き海苔2枚を使用できます。
作り方
えごま油マッククスの美味しさのポイントは、香ばしいえごま油とすりごまの風味だと思います。
そのため炒りごまは細かくしすぎず粗めにすり潰しますが、量が少ないのですり鉢ですりました。
食感をよくするため、きゅうりは適度な太さの千切りにします。
和え麺に刻み海苔は欠かせませんよね。
味付け海苔か焼き海苔2枚をポリ袋に入れ、粗く揉んで崩します。
クッカンジャン、濃口しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜ合わせ、タレをあらかじめ作っておきます。
しっかり沸騰したお湯にそばを入れ、7分ほどゆでますが、
使う麺によってゆで時間の基準が異なるので、袋の表記通りにゆでていただければ大丈夫です。
ゆで上がった麺は流水にさらし、熱がしっかり取れるまですすいだら、水気をしっかり切ります。
水気をしっかり切った麺を器に盛り、
タレとえごま油をまんべんなく回しかけ、もみ海苔とすりごまを散らします。
千切りきゅうりを適量のせれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 炒りごまは細かくしすぎず粗めにすり潰します。
- 使う麺によってゆで時間の基準が異なるので、袋の表記通りにゆでていただければ大丈夫です。
- ゆで上がった麺は流水にさらし、熱がしっかり取れるまですすいだら、水気をしっかり切ります。
- 元祖のえごま油マッククスには千切りきゅうりは入りませんが、えごま油のくどさをさわやかなきゅうりが抑えてくれ、シャキシャキした食感も加わってとてもよく合います。
よくある質問
きゅうりは必ず入れなければいけませんか？
元々のえごま油マッククスにはきゅうりは入りませんが、千切りきゅうりを添えるとえごま油の油っぽさを抑え、心地よい食感をプラスしてくれます。
味付け海苔の代わりに焼き海苔を使ってもいいですか？
味付け海苔でも焼き海苔でも、家にあるものをポリ袋に入れて軽く揉んで崩して使えば大丈夫です。
炒りごまはどのようにすって入れるのがよいですか？
細かくすりすぎず、すり鉢などを使って粗めに潰して入れると、特有の香ばしい風味と香りが引き立ちます。
麺をゆでて洗う際の注意点はありますか？
ゆで上げたそばは冷水ですすいで熱を完全に取り、水気をしっかり切ることでタレが薄まらずによくなじみます。
