香ばしいえごま油マッククス（えごま油の和え蕎麦）
めんつゆの代わりに定番のしょうゆだれとえごま油で香ばしく和えたそば料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
めんつゆがなくても家にある基本の調味料と香ばしいえごま油で手軽に仕上がる麺料理です。すりおろしたごまと青のり海苔が麺によく絡んで深い香ばしさを出し、1杯のランチとして軽やかに楽しむのにぴったりです。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- そば200g
- わけぎ（小ねぎ）（またはわけぎ（小ねぎ）、きゅうり）
- 青のり海苔1/2カップ
- 炒りごま大さじ3
- えごま油大さじ2〜3
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1/2〜1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- そばの代わりにそうめんや中細麺（チュンミョン）でもおいしいです。
- わけぎ（小ねぎ）の代わりに長ねぎやきゅうりを用意しても構いません。
作り方
材料の下ごしらえ
炒りごまと青のり海苔は麺によく絡むようにすりつぶします。
えごま油マッククスの風味を引き立ててくれるわけぎ（小ねぎ）は小口切りにします。
そばをゆでる
そばは沸騰したお湯で袋の表記時間どおりにゆで、冷水ですすいでコシを出します。
水気はしっかり切っておきます。
和える
刻んだねぎ以外の材料と調味料をすべて入れて混ぜ合わせ、足りない味付けはしょうゆや砂糖で調えます。
トッピング用に刻み海苔とすりごまを少し残しておいてください。
味付けされた青のり海苔がたっぷり入るため、しょうゆは少しずつ加えながら味を調えるようにしてください。
仕上げ
器に和えた麺を盛り、残しておいた刻み海苔、ごま、ねぎをのせて完成です。
材料も調味料もシンプルですが、こうして盛り付けると素敵な一品になります。
Ppunwife のコツ
- 味付けされた青のり海苔がたっぷり入るため、しょうゆは少しずつ加えながら味を調えるようにしてください。
よくある質問
そばがない場合、他の麺を使ってもいいですか？
そばの代わりに普通のそうめんや中細麺を活用しても問題ありません。
わけぎがない場合に代用できる野菜はありますか？
わけぎや小ねぎの代わりに長ねぎを小口切りにして使ったり、きゅうりを添えたりしてもおいしいです。
味付けの際に気をつける点はありますか？
味のついた味付け青のり海苔がたっぷり入るため、しょうゆは一度に全部入れず、少しずつ味を見ながら加えると塩辛くなりません。
ごまと海苔を細かくすりつぶして入れるのはなぜですか？
炒りごまと青のり海苔をすりつぶして和えると、たれと一緒に麺へしっかり絡み、より一層豊かな風味を楽しめるためです。
