シャキシャキ辛旨なミニ白菜のキムチ、カルグクスによく合います！
塩漬けしたミニ白菜にご飯と調味料をミキサーにかけて和える、麺料理によく合う即席コッチョリ（浅漬けキムチ）のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
黄色いミニ白菜の内側の葉を塩漬けにした後、ご飯と赤唐辛子をミキサーにかけたヤンニョムで和えて仕上げる即席キムチです。のり（糊）の代わりにご飯を一緒にミキサーにかけることで、手軽にヤンニョムが作れます。カルグクスやスジェビのような麺料理に添えるおかずにぴったりです。
- 分量
- 約6〜8人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ミニ白菜1株、1kg
- ニラ20本
- 天日塩1/2カップ
調味料
- 赤唐辛子2個
- 玉ねぎ1/2個
- ご飯1/2杯
- 水1と1/2カップ
- 魚醤大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）2/3カップ
- にんにくのみじん切り大さじ2
- 生姜のみじん切り小さじ1
- 砂糖（または梅シロップ（メシルチョン））大さじ1
- 炒りごま大さじ2
- 白菜は外葉を取り除き、内側の黄色い部分だけを使います。
- ニラの代わりにわけぎ15本ほどを用意してもいいですし、長ねぎでも大丈夫です。
- 赤唐辛子がない場合は、粉唐辛子の量を増やして漬ければ大丈夫です。
- 粒にんにく（10片）や生姜（1/2片）があれば、一緒にミキサーにかけても構いません。
- 流水で洗った白菜は、層ごとに塩を振って1時間30分ほど塩漬けにします。
作り方
白菜は外葉を取り除き、内側の黄色い部分だけを使います。
ニラの代わりにわけぎ15本ほどを用意してもいいですし、長ねぎでも大丈夫です。
ヤンニョムに使う玉ねぎと赤唐辛子を用意します。
赤唐辛子がない場合は、粉唐辛子の量を増やして漬ければ大丈夫です。
白菜は縦半分に切った後、さらに半分に切り、写真のように斜め切りにします。
流水で洗った白菜は、層ごとに塩を振って1時間30分ほど塩漬けにします。
ニラは3〜4cmほどの長さに切ってください。
ヤンニョムに使う赤唐辛子と玉ねぎは大まかに切って
ミキサーに入れ、アミの塩辛と魚醤、ご飯、水を注いで細かく攪拌します。
粒にんにく（10片）や生姜（1/2片）があれば、一緒にミキサーにかけても構いません。
ミキサーにかけたヤンニョムと粉唐辛子、にんにくのみじん切り、生姜、砂糖（=梅シロップ）をすべて入れ、
よく混ぜ合わせてヤンニョムをなじませます。
1時間ほど経ったら白菜の上下を入れ替え、
白菜の状態を見ながらさらに30分塩漬けにします。
塩漬けにした白菜は水で1回すすぎ、しっかり水気を切ります。
水気を切った白菜とニラ、ヤンニョムと炒りごまをすべて入れ、まんべんなく和えれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 1時間ほど経ったら白菜の上下を入れ替え、白菜の状態を見ながらさらに30分塩漬けにします。
よくある質問
ニラがないときに代用できる材料はありますか？
ニラの代わりにわけぎ15本ほどを用意したり、長ねぎを切って入れたりしても大丈夫です。
赤唐辛子がない場合はどう代用すればいいですか？
赤唐辛子がないときは、粉唐辛子の量を増やしてヤンニョムを作れば大丈夫です。
白菜をムラなく均一に塩漬けにする方法はありますか？
塩を層ごとに振って1時間ほど漬けた後、上下を入れ替えて状態を見ながらさらに30分漬けると、ムラなく均一に漬かります。
ヤンニョムの砂糖の代わりに梅シロップを使ってもいいですか？
砂糖の代わりに同量の梅シロップを入れて甘みを調節しても構いません。
