夏の食欲をそそるニラと間引き白菜キムチ

材料

• 白菜は塩を振りながら1時間30分前後漬けます。
• ニラの代わりにわけぎ（小ねぎ）を入れても構いません。

作り方

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   1. 市販の間引き白菜の場合、1束にもう半束ほど追加した量です。

   2. しおれた外葉を取り除き、1枚ずつ包丁でそぎ落とすように切りました。

   水が透き通るまで何度か洗ってください。

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   3. 容器に白菜を一段敷いて塩をパラパラと振り、白菜を一段敷いて塩を振り……

   このように重ねていき、1時間30分前後漬けておきます。

   漬け時間は白菜の茎が軽くしなる程度でよいので、長く漬けすぎないようにしてください。

   4. 白菜を漬けている間にもち米のりを作れば大丈夫です。

   水2カップにもち米粉大さじ3を入れてダマができないようによく混ぜ、とろみがついたら

   火から下ろし、もち米のりの鍋を冷水の入った器に当てて冷まします。

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   5. ニラも家庭菜園で採ってきたものです。

   切る前で3つかみほどになる量です。下処理をして洗ったニラは3〜4等分に切ってください。

   6. もち米のりが冷めたら、残りの調味料の材料をすべて加えて混ぜ合わせます。

   ヤンニョムをあらかじめ作っておくと、粉唐辛子がふやけて色もきれいになり、溶けるべきものがしっかり溶けて

   よく調和するのでおすすめです。

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   7. 塩漬けにした白菜は水で1〜2回すすぎ、ざるに上げて水気を切ります。

   8. 白菜とニラを入れて……

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    9. キムチのヤンニョムと炒りごま適量も一緒に加えて……

    10. ヤンニョムが全体にいきわたるように優しく和えます。

    キムチを漬けた直後はニラがピンとしていますが、2〜3時間経つと食べやすくしんなりします。

Ppunwife のコツ

• 漬け時間は白菜の茎が軽くしなる程度でよいので、長く漬けすぎないようにしてください。
• ヤンニョムをあらかじめ作っておくと、粉唐辛子がふやけて色もきれいになり、すべての調味料がよく溶けてよくなじむのでおすすめです。
• キムチを漬けた直後はニラがピンとしていますが、2〜3時間経つと食べやすくしんなりします。

よくある質問

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