煮干しだしですっきりと和えたニラキムチ
煮干しだしですっきりと和え、漬けてすぐに楽しめるニラキムチのおかずです。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
特別な副材料を使わず、基本のヤンニョムで手軽に和えるニラキムチです。もち米のり（チャプサルフ）の代わりに濃い煮干しだしを使うことで、重たくならずすっきりとした味わいに仕上がります。ニラが傷まないようヤンニョムをあらかじめふやかさず、すぐにやさしく和えて冷蔵保存します。
- 分量
- 約8〜10人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛い
材料
材料
- ニラ1束、1kg
調味料
- いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ）2/3カップ
- 煮干しだし1/2カップ
- 粉唐辛子（コチュカル）1.5カップ
- にんにくのみじん切り大さじ4
- 砂糖大さじ1.5
- 炒りごま適量
- 大型マートで売られているニラ1束は通常500g程度で、在来市場のニラ1束は1kgを超えるため、マートで購入する場合は2束ほど用意します。
作り方
1. 大型マートで売られているニラ1束は通常500g程度です。
私は在来市場でいつも野菜を買いますが、ニラ1束の重さが1kgを超える量です。
マートで購入された場合は2束ほどになる分量です。
きれいに下処理したニラは流水で洗います。
2. 3〜4等分に切って…
3. キムチ容器にニラを入れ、いわしの魚醤をまんべんなく振りかけ…
4. 残りのヤンニョム材料をすべて入れます。
私はニラキムチやえごまの葉キムチのヤンニョムには、もち米のりの代わりに濃い煮干しだしを使うのですが、発酵させずに食べるキムチにはよりすっきりして合うと思います。
両手でやさしく揺すりながら、ヤンニョムが全体に絡むようにします。
ヤンニョムをあらかじめふやかしておくと、和える過程でニラが傷んで柔らかくなってしまうため、ニラキムチのヤンニョムだけは事前にふやかさず、すぐに和える方法で漬けます。
Ppunwife のコツ
- ニラキムチやえごまの葉キムチのヤンニョムには、もち米のりの代わりに濃い煮干しだしを使うと、発酵させずに食べるキムチがよりすっきりと仕上がります。
- ヤンニョムをあらかじめふやかしておくと、和える過程でニラが傷んで柔らかくなってしまうため、ニラキムチのヤンニョムは事前にふやかさず、すぐに和える方法で漬けます。
- ニラは発酵させずにそのまま食べてもおいしいので、キムチを漬けたらすぐに冷蔵庫で保管すれば大丈夫です。
よくある質問
もち米のりの代わりに煮干しだしを入れる理由は何ですか？
発酵させずに生のまま食べるキムチには、もち米のりよりも濃い煮干しだしを使うほうが、ずっとすっきりとした味わいに仕上がるためです。
ヤンニョムを事前にふやかしておかず、すぐに和える理由はありますか？
ヤンニョムをあらかじめふやかしておくと、和える過程でニラが傷んで柔らかくなりやすいため、ヤンニョムの材料を入れたらすぐに軽く揺すって和えます。
完成後は常温で発酵させてから保管すべきですか？
ニラは発酵させずにそのまま食べてもおいしいので、漬けた直後にすぐ冷蔵庫に入れて保管すれば大丈夫です。
マートで売っているニラを使うときは、分量をどう合わせればよいですか？
マートで販売されているニラ1束は約500g前後なので、レシピの基準（1kg）に合わせるには2束ほど用意してください。
