スープがすっきりとして旨みあふれるワタリガニとおでんのスープ
煮干し昆布だしにワタリガニとおでんを加え、すっきりと煮立てたスープ料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
ワタリガニとおでんをたっぷり入れ、濃厚な旨みとすっきりとしたスープを同時に楽しめるスープ料理です。煮干しと昆布で丁寧に取っただしに大根を先に煮てから具材を加え、すっきりと煮上げます。肌寒い日の温かい夕食やお酒のおつまみに合わせるのにぴったりです。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ワタリガニ2杯、800g（中サイズ）
- オムク（韓国の練り物）の盛り合わせ1袋、600g
- 大根100g
- 長ねぎ1/3本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）1個
- 赤唐辛子1個
- 春菊少々
だしの材料
- 水10カップ
- だし用煮干し20尾
- 昆布2枚（10cm角）
- 干ししいたけ2個
- 玉ねぎ1/2個
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- みりん大さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- ワタリガニは中サイズのものを選び、ブラシできれいに洗います。オムク（韓国の練り物）はグラグラ煮立った湯にさっとくぐらせて油や不純物を取り除きます。
- だしを取る際、ピリ辛に仕上げたい場合はベトナム唐辛子や赤唐辛子（乾物）を3個入れても良いです。
作り方
ワタリガニは中サイズのものを選び、ブラシできれいに洗います。
オムク（韓国の練り物）はグラグラ煮立った湯にさっとくぐらせて油や不純物を取り除きます。
大根はいちょう切りにし、長ねぎと唐辛子は斜め切りにします。
春菊は食べやすい長さに切ってください。
だしの材料の水10カップ、だし用煮干し20尾、昆布（10cm角）2枚、干ししいたけ2個、玉ねぎ1/2個を入れ、
グラグラ沸騰し始めたら弱火で10分煮出して準備します。
ピリ辛に仕上げたい場合はベトナム唐辛子や赤唐辛子（乾物）を3個入れても良いです。
ざるでこして具材はすべて除き、スープだけを取ると6〜7カップほどのだしが取れます。
鍋にだしを入れて沸騰したら、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）、濃口しょうゆ（チンカンジャン）、みりんを加え…
大根を入れ、火が通るまで煮ます。
大根にほぼ火が通ったらオムクとワタリガニを入れ…
完全に火が通ったらスープの味を見て、塩で味を調えます。
仕上げに長ねぎと唐辛子、春菊を加え、さっと煮立てたら完成です。
Ppunwife のコツ
- オムク（韓国の練り物）はグラグラ煮立った湯にさっとくぐらせて油や不純物を取り除きます。
よくある質問
オムク（韓国の練り物）を調理する前に下ゆでするのはなぜですか？
グラグラ煮立った湯にオムクをさっとくぐらせることで、表面の余分な油や不純物をすっきりと取り除くことができます。
スープをよりピリ辛にして楽しむには、だしに何を足せばいいですか？
だしを取る際にベトナム唐辛子や赤唐辛子（乾物）を3個ほど加えると、ピリッとした辛味をプラスできます。
ワタリガニの下処理はどのように準備すればいいですか？
中サイズのワタリガニを選び、調理前にブラシを使って隅々まで丁寧に洗って準備してください。
