具だくさんで旨みたっぷりな牛プルコギ鍋
味付けした牛プルコギと野菜を煮干しだしであっさりと煮立てた2〜3人前の鍋料理
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
タレに漬け込んだ牛肉と彩り豊かな野菜を煮干しだしで煮込んだ鍋料理です。プルコギの肉汁と野菜のスープが合わさって深い旨みが生まれ、刺激が少ないので家族みんなで楽しめます。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- ふつう
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- プルコギ用牛肉300g
- 玉ねぎ1/2個
- 白菜の内葉6枚
- にんじん1/3個
- えのきだけ1袋
- 長ねぎ1/2本
- タンミョン（韓国春雨）50g
プルコギのタレ
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ3
- 梨汁大さじ4
- にんにくのみじん切り大さじ1
- みりん大さじ2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- ごま油大さじ1
- こしょう少々
スープ
- 煮干しだし3カップ
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 1カップ＝200ml（韓国の計量カップ、または小さめの紙コップ1杯。日本の計量カップと同じ量）
- プルコギのタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、30分間漬け込んでおきます。
- プルコギ用牛肉を用意し、血気を取り除きます。
- 野菜は冷蔵庫の都合に合わせてご用意ください。白菜の代わりにチンゲン菜、えのきだけの代わりにひらたけやしいたけを使ってもおいしいです。
- スープは煮干しだしや昆布だしをご使用ください。
作り方
プルコギ用牛肉を用意し、血気を取り除きます。
野菜は冷蔵庫の都合に合わせてご用意ください。
白菜の代わりにチンゲン菜、えのきだけの代わりにひらたけやしいたけを使ってもおいしいです。
肉は食べやすい大きさに切って、
プルコギのタレの材料をすべて入れて混ぜ合わせ、30分間漬け込んでおきます。
タンミョン（韓国春雨）はぬるま湯につけて柔らかく戻しておき、
野菜は食べやすい大きさに大きめに切ります。
スープは煮干しだしや昆布だしを用意し、クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1を入れて下味をつけます。
鍋の縁に野菜をぐるりと並べ、中央に肉とタンミョンをのせます。
煮干しだしを注いでぐつぐつと煮ます。
肉に火が通れば、長く煮込む必要はありません。
味を見て薄ければ塩を少々加えて調えてもいいですが、私はこのままでちょうどよかったです。
Ppunwife のコツ
- 肉に火が通れば、長く煮込む必要はありません。
- 味を見て薄ければ塩を少々加えて調えてもいいですが、私はこのままでちょうどよかったです。
よくある質問
白菜やえのきだけの代わりに他の野菜を入れてもいいですか？
白菜の代わりにチンゲン菜を入れたり、えのきだけの代わりにひらたけやしいたけを使ってもよく合います。
肉はタレにどれくらい漬け込んでおけばいいですか？
食べやすい大きさに切った肉にタレの材料をすべて混ぜ合わせた後、約30分間漬け込んでおけば大丈夫です。
煮干しだしがないときはどうすればいいですか？
煮干しだしの代わりに昆布だしを活用してスープの下味をつけてもおいしく仕上がります。
鍋のスープが薄いときはどのように味を調えますか？
煮た後に味を見て、薄ければ塩を少々加えて味を調えてください。
