プルナクチョンゴル（牛肉とタコのピリ辛鍋）

材料

• タンミョン（韓国春雨）の代わりに餅やうどんを入れてもおいしいです。
• タンミョンはグラグラ沸いた熱湯を注ぎ、10分以上戻します。
• タコは火が通ると縮むので、プルコギ用肉の2倍くらい多めに用意してもよいです。

作り方

1. 材料の準備

   

   

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   牛肉はプルコギ用を用意し、タコは大きめのものを2杯使います。

   すくって食べる楽しみがあるタンミョン（韓国春雨）やえのきだけ、香り豊かな春菊が入るとスープがよりおいしくなります。

   残りの野菜は家にあるものを少しずつ準備しました。かぼちゃ、玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子です。

   タンミョンの代わりに餅やうどんを入れてもおいしいですよ。

2. プルコギの下味つけ

   

   

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   牛プルコギ用肉はキッチンペーパーでしっかり押さえて血気を取り除きます。

   食べやすい大きさに切って、重なっている部分をはがしてください。

   

   

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   プルコギの下味は濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1/2、こしょう少々です。

   ボウルに肉と調味料をすべて入れ、味がよくなじむよう手でもみ込みます。

3. タコの下処理

   

   

   

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   タコは頭の部分を切り開いて裏返すと内臓がついています。

   手で引っ張って取り除いてください。

   

   

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   目も切り落とし、くちばしも取り除きます。

   

   

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   タコに小麦粉を加え、手でもみ洗いしてぬめりや生臭さを取り除きます。

   流水で何度も洗い流し、タコをしごいて水気を切ったあと、短くなりすぎない程度に切ってください。

4. タコの下味つけ

   

   

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   ボウルにタコと調味料をすべて入れ、味がなじむよう手でもみ込んでおきます。

   タコの下味は濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1/2、ごま油大さじ1/2、こしょう少々です。

5. 野菜の切り分けと春雨のもどし

   

   

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   野菜は太めに切ります。

   タンミョン（韓国春雨）はグラグラ沸いた熱湯を注ぎ、10分以上置くとやわらかくしっかり戻ります。

   戻していないタンミョンを鍋に入れるとスープをすべて吸ってしまうので、スープをたっぷり楽しむにはあらかじめ戻しておくのがおすすめです。

6. 煮込む

   

   

   

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   鍋に牛プルコギ用肉とかぼちゃ、玉ねぎを入れ、煮干しだしも5カップ注いで煮立てます。

   肉にだいたい火が通ったら、タコ、長ねぎ、唐辛子も加えてさっと火を通します。

   

   

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   クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ2を加えて味をととのえ、薄ければ塩で調整し、タンミョン、春菊、えのきだけを入れて仕上げます。

7. 完成

   

   見ただけでも具だくさんでおいしそうですよね。

   色々な具材を入れているので選んで食べる楽しみがたっぷりです。

   牛プルコギとタコにタンミョンまで入るので、好みを問わず家族みんなで楽しめます。

   家族で囲む夕食のメニューにぴったりです。

   

   

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   暑い夏のスタミナ料理として鶏肉料理以外のものをお考えなら、プルナクチョンゴルを作ってみてください。

   一度食べればまた食べたくなる味です。

   タコは火が通るとカサがぐっと減るので、プルコギ用肉の2倍くらい多めに用意して楽しんでみてください。

   私が昔から大好きなプルナクチョンゴルのレシピです。

Ppunwife のコツ

• 戻していないタンミョン（韓国春雨）を鍋に入れるとスープをすべて吸ってしまうので、スープをたっぷり楽しむにはあらかじめ戻しておくのがおすすめです。
• タコは火が通るとカサがぐっと減るので、プルコギ用肉の2倍くらい多めに用意して楽しんでみてください。

よくある質問

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