甘辛いコチュジャンのタラの芽のチャンアチ（タラの芽の醤油漬け）
ゆでたタラの芽を甘辛いコチュジャンだれで和え、すぐに食べても作り置きにしてもおいしい春の常備菜です。
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
春が旬のタラの芽をさっとゆでて、甘辛いコチュジャンだれにしっかり和えた絶品チャンアチです。和えてすぐに食べてもおいしく、長く日持ちもするので春の作り置きおかずに重宝します。
- 分量
- 約8〜10人分
- 調理時間
- 1分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- タラの芽1kg
- 粗塩大さじ1
調味料
- コチュジャン1カップ
- 醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）（またはジン）1/3カップ
- 粉唐辛子（コチュカル）2/3カップ
- 米あめ（チョチョン）（または水あめ）1カップ
- にんにくのみじん切り大さじ2
- タラの芽の根元の端を包丁で少し切り落とし、周りを包んでいる皮をむきます。柔らかくてトゲはほとんどありませんが、太いものは茎の部分にトゲがある場合があるので包丁でこそげ落とします。根元が太いものは包丁で2等分または4等分に切り込みを入れます。
作り方
タラの芽の根元の端を包丁で少し切り落とし、周りを包んでいる皮をむきます。
柔らかくてトゲはほとんどありませんが、太いものは茎の部分にトゲがある場合があるので包丁でこそげ落とします。
根元が太いものは包丁で2等分または4等分に切り込みを入れます。
下処理が終わったタラの芽です。
流水で何回か洗います。
沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、
30秒〜1分ほどゆでます。
冷水で何回かすすぎ、
タラの芽が崩れないように水気を絞ります。
ボウルにヤンニョムの材料であるコチュジャン1カップ、醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャンまたは濃口しょうゆ）1/3カップ、粉唐辛子（コチュカル）2/3カップ、米あめ（チョチョンまたは水あめ）1カップ、にんにくのみじん切り大さじ2を
すべて入れてよく混ぜ合わせ、タラの芽を加えます。
全体にヤンニョムがしっかり絡むように和えます。
密閉容器に入れ、ボウルに残ったコチュジャンをきれいにすくい取って表面にしっとりと塗れば完成です。
Ppunwife のコツ
- 長く保存して召し上がる分は別に取り分け、保存袋やラップを表面に密着させて保存してください。
- 和えてすぐ食べても美味しく、時間が経ってから食べても美味しいタラの芽のコチュジャンチャンアチです。
よくある質問
タラの芽は熱湯でどのくらいゆでればいいですか？
粗塩大さじ1を入れた熱湯で、30秒〜1分ほどさっとゆでれば大丈夫です。
日持ちさせるにはどのように保存すればいいですか？
保存する分は密閉容器に入れ、ラップや保存用ビニールを表面に密着させて覆って保存してください。
タレに使う米あめの代わりに他の材料を使ってもいいですか？
米あめの代わりに水あめを同量使っても大丈夫です。
醸造しょうゆの代わりに濃口しょうゆを入れても大丈夫ですか？
醸造しょうゆの代わりに濃口しょうゆ（チンカンジャン）を使っても大丈夫です。
