新にんにくで作るにんにくのコチュジャン漬け

材料

• 粒が大きい大 garlic の場合は酢を1カップ追加します。
• 酢は酸度6〜7%の醸造酢を使用します。

作り方

1. 

   

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   私が購入したにんにくは粒が小さめのものです。

   新にんにく25個の皮をむいた後、

   流水で洗ってキッチンペーパーで押さえながら水気をしっかり取ります。

2. 

   

   

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   にんにくの辛みを抜くために酢に漬けます。

   水気を取ったにんにくを保存容器に入れ、酢を注ぎます。

   にんにくがしっかり浸かるくらい注いでください。

   粒が大きい場合は1カップ追加するとよいでしょう。

   酢は酸度6〜7%の醸造酢を使えば大丈夫です。

   にんにくの大きさによって漬ける期間が変わりますが、私のように粒が小さいものは3日ほど、

   粒が大きいものは1週間漬けるとよいです。

   漬ける時は風通しのよい涼しい日陰に置きます。

   この過程で私のようににんにくが緑色に変色することがありますが、これは緑変現象と呼ばれるものです。

   正確な理由はわかりませんが、にんにくの成分自体が変わったわけではないので、全く心配せずに召し上がってください。

   漬けたにんにくはザルにあげて酢を切ります。

   きゅうり漬けやチャンアチ類を漬け込む時は、必ず室温で行います。

3. 

   

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   ヤンニョム（合わせ調味料）の材料をすべて入れてよく混ぜ合わせた後、にんにくを加えて...

   

   

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   再びよく和えれば完成です。

   こうして和えてから冷蔵庫に入れ、1ヶ月ほど経つと、ヤンニョムが酢漬けにしたにんにくによく馴染みます。

4. 

   酸味が好きな方は、

   漬ける際に辛みがすっかり抜けていても、酢にもう少し長く漬けてお好みのタイミングでヤンニョムと和えてください。

Ppunwife のコツ

• 漬ける過程でにんにくが緑色に変色する緑変現象は、成分が変わったわけではないので安心して召し上がってください。
• きゅうり漬けやチャンアチ類を漬け込む時は、必ず室温で行います。
• 酸味が好きな方は、辛みが抜けていてもさらに酢に漬けて、お好みのタイミングで和えてください。
• 残ったヤンニョムは、ビビングクスやビビン冷麺のたれとして活用してもおいしいです。

よくある質問

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