ほろ苦く香り高いタラの芽の湯引き、おつまみにも！

材料

• タラの芽200g程度です。タラの木から出てくる新芽がタラの芽です。

作り方

1. タラの芽の下処理

   

   

   ›

   小さくて柔らかいタラの芽のトゲは産毛のように白いですが、手のひらほど大きなタラの芽の場合は黒くて鋭いトゲがあります。

   包丁でこそげ落としておくと、食べる時に口当たりが気になりません。

   

   

   ›

   根元を切り落とし、付いているハカマ（皮）を取り除きます。

   

   

   ›

   きれいに洗った後、タラの芽の根元が太いものは切り込みを入れます。

2. タラの芽を茹でる

   

   

   ›

   しっかり沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、タラの芽の根元の部分を先にお湯につけて10秒ほど先に火を通します。

   

   残りの部分も入れ、全体的に色が鮮やかになって柔らかくなるよう、30秒ほど〜1分以内で茹でます。

   タラの芽の太さに合わせて茹で時間を調節してください。

   

   

   ›

   すぐに冷水に取って熱を取り、水気を切ります。残った水気は手で軽く押さえてしっかり絞ります。

3. 完成

   

   今年の春初めてのタラの芽です。

   ふっくらとした茎が柔らかくもシャキシャキとした歯ごたえで、ちょうどよく茹で上がりました。

   

   

   ›

   タラの芽本来の香りと味を楽しむなら、チョコチュジャンに少しつけて召し上がってください。

   さっと茹でているので苦みもちょうどよく、爽やかな香ばしさが口いっぱいに広がります。

   このタラの芽を切ってチョコチュジャンでさっと和えれば、ご飯のおかずにもぴったりです。

Ppunwife のコツ

• タラの芽の根元部分が太いものは切り込みを入れます。
• 沸騰したお湯に粗塩大さじ1を入れ、タラの芽の根元部分を先にお湯につけて10秒ほど先に火を通します。
• 茹でた後はすぐに冷水に取って熱を冷まし、水気をしっかり切ります。

よくある質問

タグ