常備菜にぴったりなコリコリ山クラゲのナムル炒め
水で戻した山クラゲ（ステムレタス）に下味をつけて炒め、えごまの粉を加えて香ばしさをプラスしたご飯のおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
独特のコリコリとした食感が魅力の山クラゲを、えごまの粉とえごま油で香ばしく炒め上げたおかずです。煮干しだしを注いでフタをし、蒸らすように火を通すことで味がしっかり染み込みます。刺激が少なく、優しい味わいで楽しめます。
- 分量
- 3〜4人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- 山クラゲ300g（水で戻したもの）
- 煮干しだし（または水）1/3カップ
調味料
- クッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）大さじ1
- みりん大さじ1
- にんにくのみじん切り大さじ1
- 長ねぎのみじん切り大さじ2
- 塩小さじ1/2
- えごまの粉大さじ2
- えごま油（またはごま油）大さじ1/2
- 水に浸して1時間戻す必要があります。
- 汚れや不純物がたくさん出るため、もんだりこすり合わせたりしながら、水が透き通るまで水を取り替えつつ戻してください。
作り方
山クラゲは乾燥した状態で市販されています。
私はよく作って食べるので、乾燥山クラゲを1kg注文しました。
量がかなりたっぷりあります。
また、広げると長さがかなり長いです。
すべて広げてから戻す必要があります。
水に浸して1時間戻す必要があります。
汚れや不純物がたくさん出るため、もんだりこすり合わせたりしながら、
水が透き通るまで水を取り替えつつ戻してください。
独特のにおいが残ることがあるので、丁寧に下処理するのがポイントです。
しっかり戻ると緑色に変わり、かさがぐんと増して柔らかい状態になります。
水気を切ったあと、食べやすい長さに切って
クッカンジャン大さじ1、みりん大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、長ねぎのみじん切り大さじ2を入れて
下味をつけます。
熱したフライパンにサラダ油をひき、
下味をつけておいた山クラゲを入れてしっかり炒めます。
だしを加え、味が十分に染みて柔らかくなるよう、3分間フタをして煮ます。
フタを開けて汁気が飛ぶまで炒めたら、
塩で味を調え、えごまの粉とえごま油またはごま油を加えて仕上げれば完成です。
Ppunwife のコツ
- 独特のにおいが残ることがあるので、丁寧に下処理するのがポイントです。
よくある質問
乾燥山クラゲはどれくらい戻せばいいですか？
水に1時間浸して戻します。独特のにおいや不純物が抜けるよう、水を取り替えながらもみ洗いすることが大切です。
煮干しだしの代わりに別の水分を使ってもいいですか？
材料の表記では、煮干しだしの代わりに水を同量（1/3カップ）使って代用できます。
えごま油がない場合、ごま油で代用できますか？
仕上げの段階で、えごま油の代わりにごま油を使っても大丈夫です。
