魚醤と唐辛子でさっと炒めた豚肉丼

材料

• ピリ辛に仕上げましたが、唐辛子の代わりにピーマンやパプリカを使えばお子様も喜んで食べてくれます。
• 春菊の代わりにほうれん草、バジル、セリ、ミツバ（チャムナムル）でも代用できます。

作り方

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   1. 準備する材料はとてもシンプルです。豚肉と、薬味に使うにんにく、赤唐辛子、青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）、風味を添える香り豊かな青菜を用意すればよいのですが、私は大好きな春菊にしました。まず春菊は食べやすい長さに切り、茎の部分は細かく刻みます。

2. 

   

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   2. にんにくと青唐辛子、赤唐辛子はフードプロセッサーに入れ、細かくしすぎず粗めにざっと刻みます。

3. 

   

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   3. たれの材料のうちオイスターソース、醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン）、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）、砂糖、みりん、水をすべて入れて混ぜ合わせます。熱したフライパンに油を多めに引き、目玉焼きを焼きます。

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   4. 目玉焼きを焼いて残った油に粗く刻んだ薬味を入れ、香りが立つまで炒めます。

5. 

   

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   5. 豚ひき肉を加え、よくなじむように全体を炒め合わせて火を通します。

6. 

   

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   6. 作っておいたたれの2/3程度を注ぎ、味が染みて汁気が少なくなるまで炒め、最後にこしょうと春菊を加えてさっと火を通したら火を止めます。

7. 

   7. 温かいご飯に炒めた肉と目玉焼きをのせれば完成です。

Ppunwife のコツ

• 炒めるときに残ったたれは、食べながら少しずつかけて食べてもおいしいです。
• 東南アジア風の風味をもっと楽しみたい場合は、ほかの調味料を減らして魚醤の量を増やして炒めるとよいです。

よくある質問

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