プチプチ柔らかいシバナの和え物
特有のプチプチした食感を生かし、生のまま甘酸っぱく和えたコッチョリ風のナムルのおかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
まとめ
ゆでずに生のまま和えて、プチプチとした歯ごたえを存分に生かしたおかずです。酢としょうゆベースの甘酸っぱいヤンニョムで和えてさっぱりとしており、肉料理の付け合わせや、ご飯と混ぜて食べるのにもよく合います。
- 分量
- 2人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- セバルナムル（シバナ）100g
- 玉ねぎ1/4個
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- にんにくのみじん切り小さじ1
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 酢大さじ1
- ごま油小さじ1
- 炒りごま大さじ1/2
計量の目安 · 大さじ1＝15ml（食事用スプーンに山盛り1杯） · 小さじ1＝5ml（ティースプーンに山盛り1杯）
- セバルナムル（シバナ）の中で長すぎて茎の先端が固いものは、手で節のところを折り取ります。
- コッチョリのように生で食べるため、酢1/3カップほどを入れた水に5分以上浸しておき、流水で3回ほど洗って水気を切ります。
- 玉ねぎの代わりに、果物やパプリカなどの野菜を用意してもよいです。
作り方
セバルナムル（シバナ）の下処理は、長すぎるものの中に茎の先端が固いものがあります。
節になっているので、手でポキッと折り取れば大丈夫です。
コッチョリのように生で食べるため、酢1/3カップほどを入れた水に5分以上浸しておき、流水で3回ほど洗います。
ざるに上げて水気を切ってください。
下処理が終わったセバルナムル（シバナ）は食べやすい長さに切り、
玉ねぎは薄く千切りにします。玉ねぎの代わりに果物やパプリカなどの野菜を用意してもいいですよ。
ボウルにセバルナムル（シバナ）と玉ねぎを入れ、ヤンニョムをまんべんなく回しかけたら、やさしく和えれば完成です。
お好みに合わせて酢や砂糖の量を調節してください。
Ppunwife のコツ
- さっとゆでてヤンニョムで和えてもいいですが、柔らかくプチプチと噛みごたえがあるので、生のまま和えると魅力が引き立つナムルです。
- お好みに合わせて酢や砂糖の量を調節してください。
- 焼き肉のときに白髪ねぎの和え物の代わりに作っても、さっぱりとしたサイドメニューになりますよ。
よくある質問
生で食べるとき、セバルナムル（シバナ）はどのように洗えばいいですか？
酢約1/3カップを混ぜた水にセバルナムル（シバナ）を5分以上浸しておき、流水で3回ほどすすいでざるに上げ、水気を切ります。
玉ねぎの代わりに別の食材を入れてもいいですか？
玉ねぎの代わりに、お好みに合わせてパプリカや果物などほかの野菜を薄切りにして一緒に和えてもおいしいです。
セバルナムル（シバナ）の固い茎はどのように下処理しますか？
長さがあって茎の先が固いものは、節の部分を探して手で軽く折り取ると簡単に処理できます。
シバナの和え物はどんな料理とよく合いますか？
焼き肉を食べるときに白髪ねぎの和え物の代わりに、さっぱりとした付け合わせのおかずとして活用しやすく、ご飯にのせて混ぜて食べてもおいしいです。
