シャキシャキ柔らかい春が旬のシバナの和え物

材料

• 玉ねぎは大きいものなら1/2個、中くらいのものなら1個用意すれば大丈夫です。辛めに仕上げたいときは青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）を用意してもよいです。
• 海岸の塩田周辺で育つためきれいで、鳥の足のように細くて短いため特別な下処理は必要ありません。異物がないか確認し、黄色くなった茎やかたい茎だけを切り落とせば大丈夫です。
• 魚醤の香りが苦手な場合はしょうゆだけにするか、魚醤の代わりにツナエキス（チャムチエク）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を入れてもよいです。

作り方

1. 下ごしらえ

   

   

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   海岸の塩田周辺で育つためきれいで、鳥の足のように細くて短いため特別な下処理は必要ありません。

   

   

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   異物がないか確認し、黄色くなった茎やかたい茎だけを切り落とせば大丈夫です。

   水の中で何度も揺すり洗いします。

   

   

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   ざるに上げて水気をきり、玉ねぎは千切りにします。

2. 味付け

   

   

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   ボウルにセバルナムル（シバナ）と玉ねぎを合わせ、ヤンニョム（粉唐辛子（コチュカル）大さじ2、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1、イカナゴの魚醤（カナリエクジョッ）（または、いわしの魚醤（ミョルチエクジョッ））大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1、酢大さじ2、梅シロップ（メシルチョン）大さじ2、砂糖大さじ1/2）を全体に散らすように加えます。

   魚醤の香りが苦手な場合はしょうゆだけにするか、魚醤の代わりにツナエキス（チャムチエク）やクッカンジャン（韓国のスープ用しょうゆ）を入れてもよいです。

3. 和える

   

   

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   やさしく和えて味見をし、薄ければ塩で調え、足りない甘みや酸味もお好みに合わせて調整します。

   最後にごま油大さじ1、炒りごま大さじ1を加えて仕上げます。

4. 完成

   

   きれいなので下処理も簡単で味付けもシンプルなので、パパッと和えて食べるのにぴったりなおかずです。

   この和え物をスユク（ゆで肉）や焼き肉に添えても合いますよ。

   

   

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   さっぱりとした和え物なので、手軽にこれだけを入れてご飯を混ぜて食べてもおいしいです。

   春のナムルを思う存分食べられる季節なので、おうちご飯の作りがいがありますね。

Ppunwife のコツ

• やさしく和えて味見をし、薄ければ塩で調え、足りない甘みや酸味もお好みに合わせて調整します。
• この和え物をスユク（ゆで肉）や焼き肉に添えても合います。

よくある質問

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