プチプチ食感で甘酸っぱいシバナの和え物
プチプチとした食感のセバルナムル（シバナ）を甘酸っぱく和え、食欲をそそる春の常備菜
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
細くて柔らかいセバルナムル（シバナ）特有のプチプチとした食感を生かし、さわやかなヤンニョムでさっと和えるおかずです。調味料をナムルの上に一つずつ散らして和えると、柔らかい葉を傷めず均一に味がなじみます。焼肉にコッチョリ（浅漬けキムチ）のように添えたり、ビビンバの具材として活用したりするのにもよく合います。
- 分量
- 2〜3人分
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- セバルナムル（シバナ）200g
- 玉ねぎ1/4個
- にんじん1/5個
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酢大さじ2
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- ごま油
- 炒りごま
- ナムル自体が下処理済みのようにきれいなので特別な下処理法はありませんが、たまにある硬い茎だけ切り落とせば大丈夫です。
作り方
材料の下ごしらえ
セバルナムル（シバナ）200gです。
ナムル自体が下処理済みのようにきれいなので特別な下処理法はありませんが、たまにある硬い茎だけ切り落とせば大丈夫です。
手でやさしく揺らしながら何度か洗い、水気を切ります。
玉ねぎとにんじんは少しずつ用意して千切りにします。
和える
広めのボウルにセバルナムルと玉ねぎ、にんじんを入れ、まんべんなく混ぜておきます。
調味料を一つずつ全体に散らしながら加え、揺らすようにやさしく和えてください。
あらかじめ作っておいた合わせ調味料が固まって何度も揉み込むと、ナムルが傷んでしまいますが、柔らかいナムルの場合はこうすると均一に手早く和えられます。
柔らかいナムルほど、こうすることで手軽にあっという間に作れます。
味が薄ければしょうゆや塩で調え、お好みに合わせて酢や砂糖の量を調節してください。
完成
新しい春のナムルを和えるたびに、前に作った春のナムルの出番が奪われていく気がします。
春のナムルは種類が本当に多くてそれぞれに魅力があり、目新しい美味しさにまた目移りしてしまいますね。
Ppunwife のコツ
- 調味料を一つずつ全体に散らしながら加え、揺らすようにやさしく和えてください。あらかじめ作っておいた合わせ調味料が固まって何度も揉み込むとナムルが傷んでしまいますが、柔らかいナムルの場合はこうすると均一に手早く和えられます。
- 味が薄ければしょうゆや塩で調え、お好みに合わせて酢や砂糖の量を調節してください。
よくある質問
柔らかいナムルが傷まないように和える方法はありますか？
合わせ調味料をあらかじめ混ぜておかず、ナムルの上に調味料を一つずつ散らしてから軽く揺らすようにやさしく和えると、葉が傷まずによく混ざります。
セバルナムル（シバナ）の下処理はどうしますか？
ナムル自体がきれいな状態なので、たまに混ざっている硬い茎だけを切り落とし、水の中でやさしく揺すり洗いして水気をしっかり切れば大丈夫です。
和えたシバナはどんな料理と一緒に食べるとよいですか？
さわやかな味なので、焼肉にコッチョリ（浅漬けキムチ）のように添えて食べたり、ビビンバの具材として入れたりして楽しむのがおすすめです。
