甘辛だれで煮込むチョッパル丼（豚足丼）

材料

• 卵はしっかり沸騰したお湯に入れ、10分〜12分ほどゆでると固ゆでになり、半熟にしたい場合は9分ゆでます。
• 大きめの玉ねぎを用意しましたが、中サイズなら1個使ってもよく、チョッパルと一緒に煮る玉ねぎは記載の量より多く入れても大丈夫です。

作り方

1. 

   

   

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   チョッパルは切った状態で3カップです。

   大きめの玉ねぎを用意しましたが、中サイズなら1個でも大丈夫です。玉ねぎ1/2個はチョッパルと一緒に煮込み、残りの1/4個分はタレ用に細かく刻んで入れます。

   醸造しょうゆと砂糖は煮込むときに一緒に入れる材料です。

   刻んだ玉ねぎと唐辛子、にんにくはタレに加えます。

   卵はしっかり沸騰したお湯に入れ、10分〜12分ほどゆでると固ゆでになります。

   半熟にしたい場合は9分ゆでれば大丈夫です。

   

   

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   玉ねぎ1/2個はチョッパルと似たような大きさに切りますが、大体1カップ分ほどになります。これより多く入れても大丈夫です。

   1/4個分はタレに入れるので、もう少し細かく刻んでください。

   にんにくと赤唐辛子、青唐辛子も細かく刻みます。

2. 

   

   

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   刻んだ玉ねぎ、唐辛子、魚醤、砂糖、酢をすべて入れ、砂糖がしっかり溶けるまで混ぜ合わせます。

   私は砂糖の量を元のレシピより大さじ1減らして入れました。

3. 

   

   

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   チョッパルを長時間煮込むため、厚手の鍋を使うのがおすすめです。

   切ったチョッパルと水6カップほどを注ぎ、砂糖、しょうゆ、玉ねぎを入れて強火でしっかり沸騰させます。

4. 

   

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   弱火に落とし、1時間ほど煮汁がひたひたになるまで煮込みます。チョッパルがとろとろに柔らかくなるまでさらに煮詰めるため、水を4カップ注ぎ…

5. 

   

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   ゆで卵も一緒に入れ、煮汁がひたひたになるまで30分間煮込めば完成です。卵は途中で味が染みて色がつくよう裏返してください。

   ペク・ジョンウォンさんは30分前に入れるよう話していましたが、卵の色づきが少し物足りなく感じたので、いっそ最初からチョッパルと一緒に煮込んでしまうのも良さそうです。

   水の量は煮詰まり具合を見ながら加減すればよいので、必ずしも10カップでなくても大丈夫です。

6. 
   

   このタレが本当に優れものなんです。

   脂っこく感じてきたころに少しずつのせて食べると、口の中がさっぱりしてとても美味しいです。

   チョッパル丼を作るときは絶対にセットで作るべきです。

   
   

   温かいご飯に少しずつ混ぜながらタレものせて食べると、タイ料理のような風味が感じられます。

   私はこしょうを少々振って食べても美味しかったです。

   じっくり時間をかけて煮詰めたので、お肉が柔らかくてするすると食べられます。

   残ったチョッパルで1〜2食を美味しく解決できる、とても素晴らしいレシピです。

   美味しくいただきました。

   時々ペダル（出前）で頼んで余ったチョッパルは、私はいつもこうして活用しています。

Ppunwife のコツ

• チョッパルを長時間煮込むため、厚手の鍋を使うのがおすすめです。
• 水の量は煮詰まり具合を見ながら加減すればよいので、必ずしも10カップでなくても大丈夫です。
• 卵に色がしっかり染み込むよう、いっそのこと最初からチョッパルと一緒に煮込んでしまうのも良さそうです。

よくある質問

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