お弁当にもぴったりなちりめんじゃこの炒め物
にんにく油で炒めて生臭みを抑え、やわらかく仕上げる5分のちりめんじゃこの炒め物おかず
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
油でにんにくの香りを引き出してからちりめんじゃこを炒め、生臭みを消してカリッとした食感を生かしました。砂糖と水あめを程よく合わせているので、冷蔵庫で保存しても固まったりくっついたりせず、やわらかいままです。5分前後で作れるので、お弁当のおかずや常備菜にぴったりです。
- 分量
- 約4〜5人分
- 調理時間
- 5分下準備は含みません
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
材料
- ちりめんじゃこ60g
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
調味料
- にんにくのみじん切り大さじ1/2
- 濃口しょうゆ（チンカンジャン）（または醸造しょうゆ（ヤンジョカンジャン））大さじ1/2
- 水あめ大さじ1
- 砂糖大さじ1/2
- みりん大さじ1
- ごま油大さじ1/2
- 炒りごま大さじ1/2
- ちりめんじゃこはざるに入れてふるい、細かい破片を取り除いておきます。
- お子様用には唐辛子の代わりにパプリカやピーマンでも大丈夫です。ナッツ類もよく合います。
作り方
材料の下ごしらえ
ちりめんじゃこ60gは1カップ山盛りになるくらいの量です。小さめの青唐辛子を2本入れて辛みをプラスします。
ちりめんじゃこはざるに入れてふるい、細かい破片を取り除いておきます。
青唐辛子は小口切りにします。お子様用には唐辛子の代わりにパプリカやピーマンでも大丈夫です。ナッツ類もよく合います。
ちりめんじゃこを炒める
熱したフライパンに油をたっぷりひき、にんにくのみじん切りを入れて炒めて香りを立たせます。
ちりめんじゃこを加え、しっかり炒めてカリッとさせます。
にんにく油でちりめんじゃこを炒めると、生臭みが取れるだけでなく炒め上がりの風味がよくなります。
にんにくはスライスして炒めても大丈夫です。
味付けする
ちりめんじゃこがカリッと炒まったら、フライパンの端や中央にスペースを空け、濃口しょうゆ（チンカンジャン）大さじ1/2、みりん大さじ1、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて混ぜ、溶かします。
青唐辛子を加えて仕上げる
刻んでおいた青唐辛子を加え、ピリッとした唐辛子の香りが立つようさっと炒めて火を止めます。
最後に炒りごまとごま油を加えて混ぜ合わせ、仕上げます。
Ppunwife のコツ
- にんにく油でちりめんじゃこを炒めると、生臭みが取れるだけでなく炒め上がりの風味がよくなります。
- 水あめと砂糖をバランスよく入れると、固くならずつややかでやわらかなちりめんじゃこの炒め物になります。
よくある質問
ちりめんじゃこの生臭さを抑えるにはどう調理すればよいですか？
熱したフライパンに油をたっぷりひき、にんにくのみじん切りを先に炒めて香りを引き出してからちりめんじゃこを炒めると、生臭さが和らぎます。
冷蔵庫に入れてもちりめんじゃこがカチカチに固まらないコツは何ですか？
カリッと炒めたちりめんじゃこに水あめと砂糖を程よく合わせてさっと炒め合わせると、冷えてもくっついたり固まったりせず、やわらかいまま保てます。
子どもが食べるときに辛さを抑えるには、青唐辛子の代わりに何を入れられますか？
青唐辛子の代わりにパプリカやピーマンを刻んで入れたり、ナッツ類を加えたりすると辛くならず美味しく召し上がれます。
調理前のちりめんじゃこはどのように下ごしらえするとよいですか？
ざるにちりめんじゃこを入れ、軽くふるって細かい破片をあらかじめ取り除いておくと、炒めたときにいっそうきれいに仕上がります。
