おもてなしにもぴったりな香ばしいごぼうサラダ
ゆでたごぼうとにんじんを香ばしいえごまマヨソースで和えたシャキシャキのサラダ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
千切りにしたごぼうとにんじんをさっとゆでてシャキシャキ感を残し、さっぱりと香ばしいえごまソースで和えた一品です。酢を加えて時間差でゆでることが食感を保つ秘訣で、気軽なおもてなし料理にもよく合います。
- 分量
- 約2〜3人分原文の表記：2皿
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- 辛くない
材料
材料
- ごぼう1本、160g
- にんじん1/5個
- 酢大さじ2
えごまソース
- えごまの粉大さじ2
- マヨネーズ大さじ3
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- はちみつ大さじ1/2
- 塩小さじ1/5
- ごぼうは泥がついていて表面が乾燥していないものを選びます。
- 保存する場合は、泥がついたままラップや新聞紙に包んで冷蔵庫やキムチ冷蔵庫に保管してください。
- えごまの粉がない場合は、炒りごまをすって作ったごまソースでもおいしいです。
- 食感がとてもよいれんこんで作るのもおすすめです。
作り方
にんじんは細い千切りにします。
えごまソースはえごまの粉大さじ2、マヨネーズ大さじ3、酢大さじ2、砂糖大さじ1/2、はちみつ大さじ1/2、塩小さじ1/5をすべて入れて混ぜ合わせます。
ごぼうの下ごしらえ
包丁の背でこそげながら皮をむき、5cmほどの長さの細い千切りにします。
千切りにしたらすぐに水に浸けて変色を防ぎます。
ゆでる
沸騰したお湯に酢大さじ2を入れ、食感が残るようにゆでます。
ごぼうを入れて1分経ったらにんじんの千切りを加え、さらに1分ゆでます。
ごぼうよりもにんじんのほうが柔らかいため、時間差をつけてゆでることでごぼうとにんじん両方の食感が引き立ちます。
粗熱が取れるように冷水ですすいだ後、ざるに上げて水気を切ります。
残った水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、ソースで和えたときに水っぽくならずソースがよく絡みます。
ソースで和える
ボウルにごぼうとにんじんを入れ、ソースと混ぜ合わせます。
マヨネーズや砂糖、酢はお好みに合わせて加減してください。
Ppunwife のコツ
- ごぼうよりもにんじんのほうが柔らかいため、時間差をつけてゆでることでごぼうとにんじん両方の食感が引き立ちます。
- 残った水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ることで、ソースで和えたときに水っぽくならずソースがよく絡みます。
- ソースと具材を作って別々に冷蔵庫で冷やしておき、食べたいときにソースをかけて冷たいままいただくとさらにおいしいです。
よくある質問
ごぼうの変色を防ぐにはどうすればよいですか？
千切りにした直後にすぐ水へ浸けておくと、変色を防ぐことができます。
ごぼうとにんじんを一緒にゆでるときの注意点はありますか？
ごぼうよりにんじんのほうが火が通りやすいため、沸騰したお湯にまずごぼうを入れて1分ゆで、その後にんじんの千切りを加えてさらに1分ゆでると、どちらも食感よく仕上がります。
ソースが水っぽくならず、しっかり絡むようにするにはどうすればよいですか？
ゆでた野菜を冷水ですすいでざるに上げた後、残った水分をキッチンペーパーで丁寧に拭き取ると、ソースが薄まらずによく絡みます。
えごまの粉がない場合は何で代用できますか？
炒りごまを直接すってソースに加えても、香ばしいごまソースとして楽しめます。
