香ばしいセリのチヂミ、マッコリのおつまみに！
干しエビでうま味を加え、カリッと香ばしく焼き上げる春のセリのチヂミ
韓国語の原文を AI が翻訳したもので、ネイティブによる確認はまだ行っていません。分量や数字は元のレシピの値をそのまま使っています。 韓国語の原文を読む →
香り豊かなセリに、から炒りした干しエビを加えてうま味を引き出したチヂミです。強めの中火で油を多めに引き、薄く広げて焼くことで、カリッとした食感を楽しめます。タレをつけなくてもちょうどよい塩加減で、雨の日のマッコリのおつまみやおやつによく合います。
- 分量
- 約2人分原文の表記：直径20cm2枚
- 難易度
- かんたん
- 辛さ
- ピリ辛
材料
- セリ150g
- 干しエビ1/2カップ
- 赤唐辛子1本
- 青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）2本
- 天ぷら粉（またはチヂミ粉（プチムカル）、小麦粉）1カップ
- 水1カップ
- 塩小さじ1/3
- 干しエビの代わりにイカやエビのむき身でもおいしいです。魚介類がない場合は、生地の水の代わりに煮干しだしを使ってうま味を足してもよいですよ。
- セリは酢大さじ2ほどを入れた水に10分浸し、もしも野菜についている寄生虫があれば出てくるようにしてから、流水で何度も揺すり洗いします。
作り方
材料の準備
セリを1袋用意しました。大きくひとつかみほどの量です。
うま味を出すために干しエビ1/2カップも用意しました。
ピリッとした辛さを加える青唐辛子（辛口のチョンヤンコチュ）と、彩りのために赤唐辛子も一緒に準備しました。
干しエビの代わりにイカやエビのむき身でもおいしいです。魚介類がない場合は、生地の水の代わりに煮干しだしでうま味を足してもよいですよ。
セリは酢大さじ2ほどを入れた水に10分浸し、もしも野菜についている寄生虫があれば出てくるようにしてから、流水で何度も揺すり洗いします。
材料を切る
長すぎると形よくきれいに焼きにくいので、3cmほどの長さに切ります。
赤唐辛子と青唐辛子は細かく刻みます。
干しエビは油を引かないフライパンでカリッと炒めて生臭さを飛ばし、細かく刻んでおきます。
生地を合わせる
ボウルにセリと干しエビ、青唐辛子、赤唐辛子、塩小さじ1/3を入れ、天ぷら粉（チヂミ粉や小麦粉でも可）1カップも加え、
水1カップを何回かに分けて注ぎながら、まんべんなく混ぜ合わせます。
焼く
温めたフライパンに油を多めに引き、生地を薄く広げます。
強火〜中火くらいで、油が真ん中までしっかり行き渡るようにフライパンを揺すりながら火を通してください。
火が弱すぎるところで長く焼くと、カリッとせずにべちゃっとしてしまい、焼き上がりがふにゃふにゃになって油っこくなってしまいます。
ひっくり返した後も油を足し、中央まで油が入るようにフライパンを傾けたり揺すったりしながら、軽く押さえつつ薄く広げます。
こうすると生地全体がきつね色においしく焼き上がります。両面をこんがりカリッと焼き上げたら完成です。
Ppunwife のコツ
- 火が弱すぎるところで長く焼くと、カリッとせずにべちゃっとしてしまい、焼き上がりがふにゃふにゃになって油っこくなってしまいます。
- ひっくり返した後も油を足し、中央まで油が入るようにフライパンを傾けたり揺すったりしながら、軽く押さえつつ薄く広げます。
よくある質問
干しエビの代わりにほかの魚介類を入れてもよいですか？
イカやエビのむき身を入れてもよく合います。魚介類がないときは、生地の水の代わりに煮干しだしを使うとうま味を出せます。
セリの下処理はどうやって洗えばよいですか？
酢約大さじ2を溶かした水にセリを10分ほど浸しておき、流水で何度も揺すり洗いすれば大丈夫です。
チヂミをカリッと焼き上げるコツはありますか？
フライパンに油を多めに引き、強火〜中火でフライパンを揺すりながら内側まで油を行き渡らせて焼くとカリッと仕上がります。弱すぎる火で長く焼くと食感がべちゃっとしてしまいます。
天ぷら粉の代わりにほかの粉を使ってもよいですか？
チヂミ粉や小麦粉に代えて生地を作ってもおいしく仕上がります。
